Aardappeltaart met spek en ui

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappels, spoel ze af en dep ze droog. Pel de ui. Snijd de aardappels in hele dunne plakjes. Ik gebruik hier graag mijn keukenmachine voor omdat de aardappelschijfjes dan allemaal dezelfde dikte krijgen en alles dus tegelijk gaar is. Leg de aardappels op een bord en doe hetzelfde met de ui.

Bak de spekjes in een droge koekenpan op laag vuur langzaam uit. Voeg als ze goudbruin zijn de uien toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.

Laat de ui niet bruin worden. Breng op smaak met zout en peper (pas op met het zout want de spekjes zijn ook zout). Vet ondertussen de quichevorm in met wat olie en wrijf de schaal in met een opengesneden knoflookteentje. De andere helft van het knoflookteentje mag uitgeperst worden en voeg je de laatste minuut toe aan de uien.

Maak nu laagjes in de quichevorm. Begin met een laagje aardappels, zout en peper, vlokjes boter,

nog een laagje aardappels en wat uien-spekmengsel.

Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn of totdat de ovenschaal vol zit. Eindig met een laagje aardappels, zout en peper en vlokjes boter.

Bak de aardappeltaart ongeveer 45 minuten in de oven of totdat de aardappel gaar is en de bovenkant goudbruin. Ik heb halverwege de baktijd nog wat extra vlokjes boter op de bovenkant gelegd om hem mooi goudbruin te krijgen.

Wij aten de aardappeltaart als hoofdgerecht met een simpele groene salade. Eet smakelijk!