Wie is er niet dol op appeltaart! Deze appeltaart maak ik met extra deeg voor een lekkere, dikke deegkorst. Daar ben ik namelijk dol op. En je hebt er geen pakje voor nodig: gewoon bloem, boter, suiker en een ei. Verder is hij natuurlijk goed gevuld met een friszoete appelvulling. Lauwwarm uit de oven vind ik hem het allerlekkerst, het liefst met een flinke toef verse slagroom bovenop!
Welke appel in appeltaart?
Voor de vulling gebruik ik het liefst goudreinet appels. Die worden lekker zacht tijdens het bakken en hebben een friszure smaak, waardoor de vulling niet te zoet wordt. Andere goede alternatieven zijn jonagold en elstar appels.
Appeltaartdeeg maken
Dit recept bevat een royale portie deeg. Zo hoef je niet bang te zijn dat er te weinig deeg overblijft voor de bovenkant, en krijg je die heerlijke dikke rand waar iedereen om vecht. Heb je deeg over, dan kun je die gebruiken voor een mini-appeltaartje, of laat je kinderen er iets leuks van freubelen. Dubbel plezier!
Zo kan het niet mislukken
Verwerk het deeg zo koud mogelijk. Wordt het plakkerig, leg het dan 15 minuten in de koelkast. Het custardpoeder bindt het appelvocht, zodat de dikke bodem niet sompig wordt. En heb geduld met aansnijden: lauwwarm is perfect, net uit de oven valt hij uit elkaar.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Bewaar de appeltaart de eerste dag afgedekt op het aanrecht, daarna in de koelkast; dan blijft hij nog zo’n 3 dagen goed. Invriezen kan prima in punten, goed verpakt, tot 3 maanden; laat ontdooien in de koelkast. Opwarmen kan 10 – 15 minuten in de oven op 175 graden, dan wordt de korst weer knapperig.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Geen custardpoeder in huis? Maizena werkt ook prima als bindmiddel.
Met koek of pepernoten: verkruimel een paar Bastogne-koeken of een hand pepernoten en strooi ze over de bodem voordat de appels erin gaan. Ze vangen vocht op en geven een speculaasachtig smaakje. Tip van lezer Manon!
Met rozijnen: wel 50 tot 75 gram rozijnen 15 minuten in lauwwarm water (of rum), dep ze droog en meng ze door de appels.
Springvorm van 26 cm? Dat kan ook. De taart wordt iets lager en is meestal wat eerder gaar, dus controleer na 60 minuten.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de springvorm (rond, 24 cm) in met boter.
Roer de bloem, suiker en het zout in een kom door elkaar. Klop het ei los. Voeg de boter en de helft van het ei toe; de andere helft gebruik je straks om te bestrijken. Kneed met koele handen zo snel mogelijk tot een glad deeg. Je kunt dit ook in de keukenmachine doen.
Druk 2/3 van het deeg uit over de bodem en langs de rand van de springvorm. Zorg dat het deeg overal even dik is. Zet afgedekt in de koelkast. Wikkel het overige deeg in vershoudfolie en leg het ook in de koelkast.
Doe de appel in een grote kom met de basterdsuiker, het vanille-extract, het kaneelpoeder en het custardpoeder. Houd een snufje kaneel apart voor de garnering. Hussel goed om, zodat alle stukjes appel bedekt zijn. Verdeel de vulling over de springvorm en druk goed aan. Druk het deeg langs de rand naar beneden of snijd het deeg af, zodat het op gelijke hoogte komt met de appelvulling.
Rol het overige deeg uit tot een ronde lap, iets groter dan de springvorm, en snijd in stroken. Leg de stroken in een ruitpatroon over de appelvulling en druk de uiteinden vast aan de deegrand. Bestrijk het deeg met het overige losgeklopte ei.
Bak de appeltaart in circa 70–75 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Kleurt de bovenkant te snel? Leg dan losjes een vel aluminiumfolie op de taart. Laat de taart minimaal 30 minuten in de vorm afkoelen voordat je de rand verwijdert, anders zakt hij in. Serveer lauwwarm met een dot lobbig geklopte slagroom en bestuif die met het achtergehouden snufje kaneel.
Ik verkruimel in het hakbakje van de staafmixer bastonjekoekjes of zoals dit weekend een grote hand pepernoten. Die strooi ik over de bodem om het appelvocht op te vangen en om de specifieke mama smaak aan de appels toe te voegen. Ook vul ik de appeltaart met appels in de vorm van een berg die boven het bakblik uit komt. Zodra de appels slinken in mijn appeltaart precies ‘recht’ bovenop als hij uit de oven komt.
Annemiek 
om 14:53
Ik verkruimel in het hakbakje van de staafmixer bastonjekoekjes of zoals dit weekend een grote hand pepernoten. Die strooi ik over de bodem om het appelvocht op te vangen en om de specifieke mama smaak aan de appels toe te voegen. Ook vul ik de appeltaart met appels in de vorm van een berg die boven het bakblik uit komt. Zodra de appels slinken in mijn appeltaart precies ‘recht’ bovenop als hij uit de oven komt.
om 12:03
Goede tip Manon van die Bastognekoeken en pepernoten. De berg appels is ook handig alleen wel lastig als je ze wilt afdekken met reepjes deeg…?
om 14:12
Hoi. Waar kan ik de custardpoeder door vervangen?
om 12:42
Maizena kan ook.