Gekarameliseerd Oosters buikspek

Bereiding
Leg het buikspek in een grote pan of braadpan en voeg alle overige ingrediënten toe voor het buikspek.

Breng het vocht aan de kook en zet dan het vuur op de laagste (sudder) stand. Stoof het vlees in circa 1 tot 1,5 uur, of totdat het buikspek zacht en mals is en je het vlees makkelijk los kunt trekken. Haal het buikspek uit het vocht (bewaar het vocht!) en snijd in middelgrote blokjes.

Kook de rijst volgens de omschrijving op het pak (kook de rijst in half kippenbouillon, half kokosmelk in plaats van water!). Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook en kook de groenten beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Houd de rijst en groenten warm.

Verhit een koekenpan met wat olie en bak het buikspek circa 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin en knapperig.

Voeg dan 1 à 2 soeplepels van het kookvocht toe, samen met een flinke kneep honing en laat dit inkoken tot ongeveer sausdikte. Let wel op dat je voldoende saus overhoudt om over vier porties vlees te verdelen.

Serveer het buikspek met de rijst en groenten. Bestrooi het gerecht met de koriander, lente-ui en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Tip!
Het kookvocht van het buikspek wat je overhoudt kun je prima invriezen. Een heerlijke smaakmaker om achter de hand te hebben voor Oosterse gerechten.