Pasta met biefstuk en groene asperges

Name: Pasta met biefstuk en groene asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 el olijfolie; 2 tenen knoflook, uitgeperst; 1 blik tomatenblokjes; 1 el rode balsamicoazijn; 1 tl suiker; 1 el vloeibare bakboter; 225 g biefstuk, op kamertemperatuur; 300 g groene asperges; 200 g pappardelle; Handje basilicumblaadjes, fijngesneden; 75 g rucola; 30 g Parmezaanse kaas, geschaafd of grof geraspt; Zout en zwarte peper naar smaak

Annemiek

Gewijzigd op 16 april 2026

Hoofdgerecht

2 personen

25 minuten

Deze pappardelle pasta met biefstuk en groene asperges is een makkelijke pasta en smaakt als een echt verwengerecht. De combinatie van malse biefstuk, frisse tomatensaus en knapperige asperges maakt dit een heerlijk hoofdgerecht voor het voorjaar.

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Lenterecepten, Pastarecepten, Snelle recepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

1 el olijfolie
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 blik tomatenblokjes
1 el rode balsamicoazijn
1 tl suiker
1 el vloeibare bakboter
225 g biefstuk, op kamertemperatuur
300 g groene asperges
200 g pappardelle
Handje basilicumblaadjes, fijngesneden
75 g rucola
30 g Parmezaanse kaas, geschaafd of grof geraspt
Zout en zwarte peper naar smaak

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pannetje en fruit de knoflook op laag vuur 1 minuut tot hij zacht is. Voeg de tomatenblokjes, balsamicoazijn, suiker en een beetje zout toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Verhit de bakboter in een koekenpan tot hij heet is. Dep de biefstuk droog en bestrooi met zout en peper. Bak het vlees 1 minuut per kant op hoog vuur voor een mooi korstje. Zet het vuur daarna iets lager en bak nog 1 tot 2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot medium. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten. Snijd in schuine plakken.
Bak de groene asperges in het bakvet van de biefstuk 2 tot 3 minuten tot ze iets zachter zijn, maar nog wel bite hebben. Snijd ze in schuine stukken.
Kook ondertussen de pappardelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe terug in de pan. Schep de tomatensaus en basilicum erdoor.
Verdeel de rucola over twee borden en schep de pappardelle erop. Leg de biefstuk en asperges erover en garneer met Parmezaanse kaas en eventueel nog een klein scheutje olijfolie en wat zwarte peper.

Op Pinterest

Ook lekker

Bekijk alle recepten

(2 stemmen)

3 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Bourgondiër

10 september 2019
om 09:09

Ik moet dit een keer proberen. Het ziet er lekker uit.

Reageren
Fenne Wiegmans

16 april 2019
om 11:01

Ziet er heel erg lekker uit! Top dat het recept er ook bij zit! Thanks!

Reageren
1. Aukje
  
  24 oktober 2019
  om 18:21
  
  Het is ook super lekker! Heb genoten. Sowieso staan er heerlijke en makkelijke gerechten op deze site. Bedankt!
  
  Reageren

Ingrediënten

Bereiding

Stap afbeeldingen

Ook lekker

Pasta met zalm en aubergine

Pasta met tomatensaus en gegrilde groenten

Spaghetti bolognese met courgette

Pasta gratin met pestogehaktballetjes

Dit recept gemaakt? Laat weten wat je ervan vond!

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren