Tomaten orzo met burrata

Name: Tomaten orzo met burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 grote ui, fijngesnipperd; 2 knoflooktenen, uitgeperst; 1/2 tl gedroogde chilivlokken, optioneel; 15 g verse basilicum; 275 g orzo; 70 g tomatenpuree; 50 ml droge witte wijn, optioneel; 250 g cherrytomaten, gehalveerd; 800 ml warme groentebouillon; 100 g parmezaan, fijngeraspt; Zout en peper naar smaak; 2 bollen burrata; 2 el extra vierge olijfolie

Annemiek

Gewijzigd op 17 juli 2026

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Tomaten orzo met burrata is een makkelijk vegetarisch eenpansgerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat. Orzo is een kleine, rijstvormige pasta die direct in de tomatensaus gaart. Daardoor wordt hij heerlijk smeuïg. Met parmezaan, basilicum en romige burrata erbij heb je een doordeweekse maaltijd die weinig werk en bijna geen afwas oplevert.

Lekker erbij
Serveer de tomaten orzo met een eenvoudige rucolasalade, aangemaakte basissalade of knapperige ciabatta. Het brood is lekker om de romige tomatensaus en burrata mee op te deppen.

Bewaren
Laat overgebleven orzo snel afkoelen en bewaar hem maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Bewaar de burrata bij voorkeur apart. Verwarm de orzo rustig in een pan met 2 tot 3 eetlepels water of bouillon, zodat hij weer smeuïg wordt.

Meer orzo recepten
Ook lekker: orzo met garnalen, spinazie en pesto, Siciliaanse orzo met kip of Griekse orzo met kabeljauw.

Eenpansgerechten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Pastarecepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

2 el olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
1/2 tl gedroogde chilivlokken, optioneel
15 g verse basilicum
275 g orzo
70 g tomatenpuree
50 ml droge witte wijn, optioneel
250 g cherrytomaten, gehalveerd
800 ml warme groentebouillon
100 g parmezaan, fijngeraspt
Zout en peper naar smaak
2 bollen burrata
2 el extra vierge olijfolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Roer voor extra romige orzo samen met de parmezaan 100 ml kookroom door het gerecht.
Voeg voor meer groente 1 courgette of 1 rode paprika in blokjes toe en bak deze 5 minuten mee met de ui.
Haal de burrata circa 20 minuten voor het serveren uit de koelkast voor een zachtere en romigere structuur.
Ook lekker om te garneren met een drizzle balsamico crème.

Bereiding

Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en scheur de helft van de blaadjes grof. Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan. Voeg de ui toe en fruit hem circa 4 minuten op middellaag vuur tot hij zacht is. Voeg de knoflook, chilivlokken en gescheurde basilicum toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de orzo en tomatenpuree toe en bak 1 minuut al roerend mee. Blus eventueel af met de witte wijn en laat deze bijna volledig verdampen.
Voeg de cherrytomaten en 700 ml groentebouillon toe. Breng al roerend aan de kook en laat de orzo zonder deksel 10 tot 12 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig over de bodem. Voeg beetje bij beetje van de overige bouillon toe als de orzo te droog wordt voordat hij gaar is.
Haal de pan van het vuur zodra de orzo beetgaar en nog goed smeuïg is. Roer de parmezaan en zwarte peper erdoor. Proef en voeg indien nodig zout toe. Laat de orzo 2 minuten rusten; hij wordt tijdens het staan nog iets dikker.
Verdeel de tomaten orzo over vier diepe borden. Laat de burrata uitlekken en leg op ieder bord een halve bol. Besprenkel met de extra vierge olijfolie en garneer met de overige basilicum.

Ook lekker

Bekijk alle recepten

(10 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Hellen

30 mei 2025
om 23:25

Afgelopen deze recept gemaakt, en was echt superlekker! Voor herhaling vatbaar👌🏻

Reageren
1. Annemiek
  
  6 juni 2025
  om 13:34
  
  Wat leuk om te horen!
  
  Reageren

Ingrediënten

Tips en variaties

Bereiding

Stap afbeeldingen

Ook lekker

Pasta met zalm, spinazie en Boursin

Tagliatelle met roomsaus, ham en spinazie

Mosselen recept: klassiek met witte wijn of bier

Courgettesoep met citroen en parmezaan

Dit recept gemaakt? Laat weten wat je ervan vond!

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren