Ik heb altijd plakjes bladerdeeg in de vriezer liggen. Eieren en kookroom heb ik ook bijna altijd in huis. Zo tover je met wat restjes uit de koelkast zo een heerlijke quiche op tafel. Zo onstond ook deze quiche met prei en ham.
De quiche heeft een krokante bodem en een romige eivulling met zachte prei en ham: heel eenvoudig en zó lekker. Met een aangemaakte basissalade erbij is het een complete maaltijd.
Bladerdeeg of hartig taartdeeg?
Ik gebruik plakjes roomboterbladerdeeg in dit recept maar een rol kant-en-klaar hartig taartdeeg of bladerdeeg kan ook. Heb je liever een stevige, kruimelige bodem? Gebruik dan dit zelfgemaakte korstdeeg. De baktijd blijft hetzelfde. Wil je een extra krokante bodem? Bak de bodem dan eerst voor met blinde bakvulling of gedroogde bonen. Zie de tip.
Van tevoren maken
Je kunt deze quiche met prei prima een dag van tevoren maken. Laat hem na het bakken afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem de volgende dag in 15 minuten op in een oven van 180 graden. Dek hem af met aluminiumfolie, zodat hij niet te donker kleurt.
Zo kan het niet mislukken
Bak de prei tot het meeste vocht in de pan verdampt is. Prei bevat veel vocht en anders wordt de vulling waterig en de bodem slap.
Meer quiche en hartige taart
Smaakt dit naar meer, probeer dan ook mijn quiche lorraine of witlofquiche met ham en kaas. Liever prei met spek? Dan is mijn hartige taart met prei en spek echt iets voor jou.
Budgetrecepten, Franse recepten, Hoofdgerechten, Makkelijke recepten
Annemiek 
Deel je reactie