Annemiek 
Deze romige en geurende kokosrijst met frisse limoenblaadjes smaakt verrukkelijk en is een perfecte begeleider van tal van Aziatische gerechten.
*De overige kokosmelk kun je eventueel gebruiken voor dit heerlijke kip-kerrie gerecht en de rijst hiermee serveren.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Doe de rijst in een ruime pan en voeg de kippenbouillon, kokosmelk en limoenblaadjes toe.
Breng met de deksel op de pan aan de kook. Zet dan de deksel schuin op de pan en zet het vuur laag. Kook ongeveer 15 minuten heel zachtjes verder en zet dan het vuur uit. Laat met de deksel op de pan 5 tot 10 minuten verder nagaren totdat al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Verwijder de limoenblaadjes en roer de rijst voorzichtig los. Serveer met bijvoorbeeld
ajam
of babi ketjap,
sajoer boontjes
of gewokte
witte kerrie kool.
Eet smakelijk!
om 16:54
Heerlijk recept en dan met name de combinatie met wittekoolkerrie of wittekerriekool..;-) Ook nu geleerd dus dat rijst afgieten in die zin jammer is maar ik vind het gebruik van kokosmelk in dit gerecht én met name de toevoeging van limoenblaadjes erg geslaagd. Opvallend lekkere smaak dus samen met de kool en een zeer goede vervanging/afwisseling met sajoerboontjes, vooral wanneer je een pittige kerrie toevoegt aan de witte kool. Dank voor het recept, staat hier geregeld op het menu.