Deze slabootjes met pittige kip en guacamole zijn fris, pittig en perfect als borrelhapje of licht voorgerecht. Malse stukjes kip krijgen smaak van limoen, knoflook, honing en chili, terwijl de guacamole zorgt voor een romige en frisse tegenhanger. Je serveert alles in knapperige little gem-blaadjes, waardoor dit een makkelijk maar feestelijk hapje is voor een etentje, borrel of zomerse avond.
Tips
Gebruik kipdijfilet in plaats van kipfilet als je sappigere kip wilt.
Houd je niet van heel pittig, gebruik dan minder cayennepeper en laat de zaadjes uit het pepertje weg.
Maak de guacamole het liefst kort voor het serveren, dan blijft de kleur mooi groen.
Heb je guacamole over, serveer die ernaast met tortillachips of toast.
Serveertips
Lekker als borrelhapje, amuse of licht voorgerecht
Ook leuk tijdens een feestje of verjaardag op een schaal met extra limoenpartjes
Past goed bij een Mexicaans geïnspireerd diner of zomerse borrel
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Bereiding
Meng in een kom het limoensap en de rasp met de olijfolie, honing, rode wijnazijn, knoflook, paprikapoeder, cayennepeper en het rode pepertje. Breng op smaak met zout en peper. Schep de kip erdoor en meng goed.
Prak de avocado’s grof met een vork. Meng met de tomaat, sjalot, groene peper en het limoensap. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet apart.
Haal de blaadjes van de little gem los, was ze voorzichtig en dep ze goed droog.
Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip in 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar. Laat overtollig vocht kort inkoken, zodat je smaakvolle, licht plakkerige kip krijgt.
Schep in elk slablaadje een beetje guacamole en verdeel daar de pittige kip over.
Serveer direct, met eventueel een partje limoen erbij.
Annemiek 
Deel je reactie