Romige aardappelsalade met augurk

Annemiek

15 juni 2020

Bijgerecht

3 personen

15 min

Deze romige aardappelsalade met frisse augurk en bieslook maak je heel makkelijk zelf. Door een deel van de mayonaise te vervangen door yoghurt is hij wat lichter en frisser van smaak. Heerlijk om bij de barbecue te serveren, maar ook lekker als lunch of bijgerecht.

Seizoen, Thema recepten, Aardappel en meer, Barbecuerecepten, Zomerrecepten, Bijgerecht, Salades

Start met koken

Ingrediënten

500 g voorgekookte krieltjes (niet de allerkleinste mini krieltjes maar de iets grotere)
2 middelgrote zoetzure augurken + 2 el augurkennat
1/2 sjalot, gepeld en fijngesnipperd
Bosje peterselie en bieslook, fijngehakt
1 flinke el mayonaise
1 volle el yoghurt

Bereiding

Gaar de krieltjes voor zoals omschreven staat op de verpakking. Ik gaarde ze in de magnetron. Laat de krieltjes afkoelen en snijd ze in plakjes.

Meng de krieltjes in een kom met de overige ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Indien gewenst kun je wat extra augurkennat, mayo of yoghurt toevoegen naar eigen smaak.

Ons nieuwe kookboek is uit! Koken met KeukenLiefde FAMILIEGERECHTEN is een bundel van al onze favoriete familiegerechten variërend van echte verwengerechten zoals pizza, lasagne bolognese met bechamelsaus, kip kebab schotel, sushi en chicken tenders, tot makkelijke familiegerechten voor doordeweeks als jambalaya, kip in pestoroomsaus, mihoen goreng met veel verse groente en witlofschotel met gehakt en roomsaus. Maar ook een echt familiegerecht dat van generatie op generatie is doorgegeven: Duitse reibekuchen. Bestel hem hier!

(2 stemmen)

2 reacties

Verdeel je liefde

Antwoord annuleren

frankavsh
17 augustus 2020
om 12:16

Ik heb nog 400 gram gekookte en afgekoelde sperziebonen toegevoegd.
Reageren
Marianne Gillesen
23 juni 2020
om 02:37

Ik gebruik altijd de Kesbeke zuren en het sap. Dat is echt de lekkerste !
Reageren