Romige aardappelsalade met augurk

Annemiek

15 juni 2020

Bijgerecht

3 personen

15 min

Deze romige aardappelsalade met frisse augurk en bieslook maak je heel makkelijk zelf. Door een deel van de mayonaise te vervangen door yoghurt is hij wat lichter en frisser van smaak. Heerlijk om bij de barbecue te serveren, maar ook lekker als lunch of bijgerecht.

Seizoen, Thema recepten, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Bijgerecht, Salades, Aardappel en meer

Start met koken

Ingrediënten

500 g voorgekookte krieltjes (niet de allerkleinste mini krieltjes maar de iets grotere)
2 middelgrote zoetzure augurken + 2 el augurkennat
1/2 sjalot, gepeld en fijngesnipperd
Bosje peterselie en bieslook, fijngehakt
1 flinke el mayonaise
1 volle el yoghurt

Bereiding

Gaar de krieltjes voor zoals omschreven staat op de verpakking. Ik gaarde ze in de magnetron. Laat de krieltjes afkoelen en snijd ze in plakjes.

Meng de krieltjes in een kom met de overige ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Indien gewenst kun je wat extra augurkennat, mayo of yoghurt toevoegen naar eigen smaak.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(11 stemmen)

2 reacties

Verdeel je liefde

Reactie annuleren

frankavsh
17 augustus 2020
om 12:16

Ik heb nog 400 gram gekookte en afgekoelde sperziebonen toegevoegd.
Reageren
Marianne Gillesen
23 juni 2020
om 02:37

Ik gebruik altijd de Kesbeke zuren en het sap. Dat is echt de lekkerste !
Reageren