Annemiek 
Wij zijn net terug van een weekje vakantie op het Griekse eiland Kefalonia en daar heb ik meerdere keren kaas saganaki als voorgerecht gegeten. Dat is stevige kaas die wordt natgemaakt, door bloem gewenteld en daarna krokant gebakken in de pan. Vanbuiten goudbruin en knapperig, vanbinnen warm en zacht. Verrukkelijk!
Gebakken in de pan
Saganaki dankt zijn naam aan de pan waarin de kaas wordt gebakken: de sagani, een klein Grieks pannetje. Het gerecht wordt meestal geserveerd als voorgerecht of borrelhapje met brood en een partje citroen erbij. Dat frisse citroensap over de machtige, zoute kaas maakt de balans precies goed.
Welke kaas voor saganaki
In Griekenland wordt saganaki vaak gemaakt met stevige kazen van geiten- of schapenmelk, zoals kefalotyri, kasseri of kefalograviera. Deze kazen kom je in Nederland niet overal tegen, daarom maak ik deze makkelijke versie met feta. Halloumi kan eventueel ook.
Lekker erbij
Serveer de saganaki direct uit de pan met partjes citroen, knapperig brood, pita of een simpele Griekse salade. Ook lekker met tzatziki erbij als je er een Griekse borreltafel van wilt maken.
Meer Griekse recepten
Lekker om erbij te serveren: zelfgemaakte tzatziki, Griekse orzosalade of Griekse kipspiesjes. Zo maak je er makkelijk een complete Griekse maaltijd of borreltafel van.
Griekse recepten, Voor bij de borrel, Voorgerechten, Wereldgerechten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 22:32
Ben met mijn kleindochter pas terug van Kos(stad)We hebben daar zéker 6 varianten gegeten n.l gepaneerd in bloem in filodeeg(vind ik persoonlijk wat vet!) Met honing,honing en granaatappel pitjes, tomatenjam állemaal heerlijk!😋
om 13:57
Wat leuk samen met je kleindochter naar Kos! 😍 En wat een heerlijke varianten allemaal. Met honing vind ik ook echt verrukkelijk, zeker met dat zoute van de kaas. Het water loopt me alweer in de mond. Ik krijg meteen weer zin in Griekenland! 😋
om 18:40
Niet lachen, maar op Kreta hebben we Saganaki gegeten en dat was gepaneerde Hollandse kaas…erg smeuïg van binnen…..erg lekker!
om 23:13
Maar in Griekenland wordt de saganaki gemaakt met Kefalograviera , Kasseri of Kefalotyri, alle drie gele kaassoorten. Feta wordt met bakken niet zo lekker zacht en smeuïig. Overigens wordt saganaki ook niet gepaneerd. De kaas wordt nat gemaakt in water, gebloemd en in hete olie gebakken.
om 19:20
De gasten waarvoor ik dit had gemaakt als voorgerecht vonden het heerlijk met een Griekse salade erbij. En wij smulden stiekem in de keuken mee!
om 16:13
Heerlijk! Wat voor salade had je erbij?
om 14:19
Hoi Sabine,
Ik geloof een simpele salade van wat gemengde groene slasoorten, met komkommer, tomaat en rode ui. Maar elke salade die jezelf lekker vindt is prima.