Sneeuwster

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een ronde bakvorm in met boter en bestuif licht met bloem. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier.

Klop de eieren met de suiker au bain-marie tot het mengsel bijna wit van kleur en in volume verdubbeld is. Roer in een andere kom de bloem, maizena en het zout door elkaar. Zeef het bloemmengsel boven het beslag en spatel er luchtig doorheen. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak 30 tot 35 minuten in het midden van de oven.

Haal uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Stort de cake op een rooster, trek het bakpapier voorzichtig van de onderkant van de cake af en laat verder afkoelen. Snijd de cake doormidden en leg de onderkant van de cake op een mooie schaal. Besmeer de onderkant van de cake met een laag advocaat. Snijd de bovenkant van de cake in circa acht punten, maar snijd niet helemaal door tot de rand.

Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en verdeel dit over de bodem van de cake. Vorm een berg van de slagroom, zodat het midden hoger is. Leg de bovenkant van de cake erbovenop en druk licht aan zodat de ster iets open gaat staan. Bestrooi vlak voor serveren royaal met poedersuiker.