Spruitjes ovenschotel met gehakt

Annemiek

6 april 2020

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Van ovenschotels krijg ik nooit genoeg. Op de een of andere manier vind ik alles gewoon smakelijker als het uit de oven komt. Helemaal als het gerecht gegratineerd is met een beetje kaas voor een krokant korstje! Deze spruitjes ovenschotel met zachte aardappelpuree, gekruid gehakt en kaas is er weer een voor op onze favorietenlijst!

Herfstrecepten, Menu, Seizoen, Winterrecepten, Hoofdgerecht, Ovenrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappel, geschild en in stukken
150 ml halfvolle melk
50 g ongezouten roomboter
1 tl gedroogde peterselie (of een paar takjes fijngehakte verse peterselie)
2 el zonnebloemolie
2 uien, fijngesnipperd
500 g gemengd gehakt
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 eetlepel vadouvan (zie onderstaande tip)
750 g spruitjes, schoongemaakt, kontje eraf en gehalveerd
100 g belegen kaas, geraspt

Tip! Vadouvan is een warm, geurig specerijenmengsel met onder andere ui, mosterdzaad, komijn, kaneel, fenegriek en peper. De smaak is vergelijkbaar met kerrie maar dan milder en meer complex. (Als je wilt kun je in dit recept ook kerrie gebruiken.) Het is heerlijk om vis of kip mee te kruiden, maar smaakt ook heerlijk in pompoensoep!

Bereiding

Verwarm de ovengrill (de bovenste grillspiralen van je oven om te gratineren). Heb je geen grill, verwarm de oven dan op 220 graden. Vet de ovenschaal in met boter of olie.

Kook de aardappels in een pan met water tot ze zacht zijn. Breng ook een pan met water aan de kook voor de spruitjes. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de melk en boter tot een smeuïge puree. Roer de peterselie erdoor en breng goed op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelpuree over de ovenschaal.

Verhit —ondertussen als de aardappels koken — een koekenpan met de zonnebloemolie en fruit de ui op laag vuur tot hij zacht en glazig is. Voeg het gehakt, de knoflook en vadouvan toe en breng op smaak met zout en peper. Bak op hoog vuur enkele minuten tot het gehakt begint te kleuren. Verdeel het gehaktmengsel over de aardappelpuree.

Breng een pan met licht gezouten water aan de kook voor de spruitjes. Voeg de spruitjes toe aan het kokende water en kook ze 2 tot 3 minuten, zodat ze nog een lekkere bite en frisgroene kleur. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. Verdeel de spruitjes over het gehakt en bestrooi met geraspte kaas.

Gratineer enkele minuten onder de hete ovengrill — of 20 minuten in de oven — tot de bovenkant goudbruin is.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(39 stemmen)

6 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Sarah
17 september 2022
om 12:18

Hallo, dit ziet er heerlijk uit en ga het vanavond proberen. Kun je de aardappelpuree ook bovenop doen ipv onder? Hoor het graag. Mvg, Sarah
Reageren
1. Annemiek
  19 september 2022
  om 12:37
  
  Leuk dat je het maken Sarah! De aardappelpuree kan uiteraard ook bovenop. Ik ben heel benieuwd hoe het gesmaakt heeft. 🙂
  Reageren
Sandra
12 november 2021
om 14:15

Kun je deze schotel ook bijv ’s ochtends voorbereiden en dan ’s avonds verder afbakken in de oven?

Groetjes Sandra
Reageren
1. Sandra
  12 november 2021
  om 16:08
  
  En wanneer moet je de peterselie toevoegen?? Dat kan ik niet terug vinden in het recept
  
  Groetjes Sandra
  Reageren
  1. Annemiek
    21 november 2021
    om 11:54
    
    Klopt Sandra, ik heb het er nu bijgezet. Dankjewel!
    Reageren
2. Annemiek
  21 november 2021
  om 11:55
  
  Ja hoor dat kan!
  Reageren