Tomatensaus van verse tomaten (kookvideo!)

Gek dat ik nog niet eerder een goed basisrecept voor verse tomatensaus met je deelde. Ik ben tenslotte de ongekroonde pastakoningin! 🙂 Vroeger dacht ik altijd dat het veel werk zou zijn om verse tomatensaus te maken, maar niets is minder waar. In een ruim kwartiertje ben je klaar!

Dit is de lekkerste basissaus voor tal van pastagerechten. Zo kun je bijvoorbeeld vers gekookte pasta door de saus mengen en zo opdienen — pure eenvoud op zijn best! — of je gebruikt hem voor lasagne, moussaka, cannelloni of pizza. Je kunt de saus direct gebruiken, of bewaren in de koelkast in een goed afgesloten pot, of in een diepvrieszak in de vriezer.

Dit recept is voldoende voor 500 ml tomatensaus.

Basisrecepten, Kookvideo's, Sauzen, Seizoen, Wereldgerecht, Hartige keuken, Italiaanse recepten, Zomerrecepten

Ingrediënten

  • 750 g zoete, rijpe tomaten (bijv. romatomaten)
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • 1 tl suiker
  • 1 el rode balsamicoazijn
  • 8 basilicumblaadjes, opgerold en fijngesneden
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout en peper uit de molen

Verder nodig

  • Kookpan
  • Grote kom
  • Hapjespan met deksel

Bereiding

Verhit een hapjespan met wat olijfolie en voeg de sjalot, knoflook en chilivlokken toe. Bak op laag vuur totdat ze zacht zijn.

Breng een ruime pan met water aan de kook. Zet een grote kom klaar met ijskoud water. Kruis de tomaten met een mesje in en doe ze in de pan met kokend water. Schep de tomaten na circa 30 seconden uit het water — of totdat je ziet dat het tomatenvelletje los begint te laten — en schep ze in de kom met koud water. Trek het velletje van de tomaten. Snijd de tomaten in stukken en voeg ze, samen met de basilicum, toe aan de sjalot en knoflook. Zet het vuur iets hoger. Breng de saus op smaak met een snuf suiker, de balsamicoazijn en zout en peper. Laat de saus op middelhoog vuur (doe de deksel op de pan) circa 10 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de tomaten heel zacht zijn en zich hebben gevormd tot een mooie saus.

Ik vind de saus lekker als hij wat grover is en er nog zichtbare tomatenstukjes in zitten, maar als je liever een fijne tomatensaus hebt dan kun je hem pureren met de staafmixer.

De tomatensaus is nu klaar om te verwerken in een lekker gerecht, of schenk hem in een goed afsluitbare pot of diepvrieszak en bewaar in de koelkast of diepvries.

 

2 reacties

Verdeel je liefde

  1. Inge

    Rode balsamico azijn? Daar heb ik eerlijk gezegd nog nooit van gehoord, waar koop je dit? Want ik vind dit wel een top recept, en zoveel lekkerder dan een pot of pakje.

    1. Je kunt het gewoon kopen in de supermarkt Inge. 🙂

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin