Tip! Kun je geen truffelboter vinden? Gebruik dan 40 gram gewone roomboter en roer tegelijk met de boter 1 eetlepel zwarte truffeltapenade, wat truffelolie of een ander truffelproduct naar wens door de jus.
Truffeljus (basisrecept)
Annemiek
Bij een lekker stuk vlees mag een goede jus eigenlijk niet ontbreken. Deze truffeljus is gemaakt op basis van rundvleesfond. Door de toevoeging van truffelboter krijgt hij ook een heerlijke truffelsmaak. Omdat ik runderfond als basis gebruikt heb smaakt deze truffeljus heerlijk bij biefstuk, een runderrollade, gehaktbal of een ander stuk rundvlees.
Variaties
Als je de rundvleesfond in dit recept vervangt door gevogeltefond of wildfond kun je hem serveren bij een kip-, of kalkoenrollade, of bij een mooi stuk wild zoals hertenbiefstuk. Houd je niet van truffel dan kun je de truffelboter in dit recept achterwege laten (en 40 gram gewone roomboter gebruiken in plaats van 20 gram) en heb je een heerlijke rundvleesjus. Kortom, met dit recept kun je alle kanten op!
Extra smaak
Voeg na het braden van het vlees de vleessappen in de pan toe aan de jus voor een extra lekkere en krachtige vleessmaak.
Deel je liefde