Tzatziki met rode biet

Annemiek

6 juli 2023

Bijgerecht

2 personen

15 min

Wist je dat tzatziki en rode biet geweldig goed samen gaan? Griekse tzatziki is een heerlijke salade op basis van yoghurt en komkommer om te serveren bij de barbecue, of om als bijgerecht te serveren bij een (Griekse) maaltijd. Deze tzatziki met rode biet is een leuke variant op de klassieker die ik serveer met geroosterd pitabrood. De aardse en zoetige smaak van rode biet gecombineerd met de frisromige tzatziki is een match made in heaven. Zie ook onderstaande tip.

Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Griekse recepten, Salades, Groente recepten

Start met koken

Ingrediënten

4 volle el Griekse yoghurt
1/2 komkommer
1 knoflookteentje, uitgeperst
Paar takjes dille, fijngehakt
Paar takjes munt, fijngehakt
1 citroen, alleen het sap
3 el extra vierge olijfolie
1 gekookt bietje, in blokjes gesneden
2 pitabroodjes om erbij te serveren

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! Strooi voor serveren wat geroosterde pijnboompitjes over de salade. Erg lekker!

Bereiding

Rooster het pitabrood goudbruin in een broodrooster.
Rasp de komkommer fijn en schep in een theedoek. Draai de theedoek boven de wasbak dicht om zoveel mogelijk vocht uit de komkommer te knijpen. Doe de uitgelekte komkommer samen met de yoghurt, knoflook, dille, munt, de helft van het citroensap en 2 eetlepels olijfolie in een kom en roer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Verdeel de tzatziki salade over een mooi bord. Snijd het bietje in blokjes en hussel om met de overige olijfolie, 1 tl citroensap en zout en peper. Verdeel over de tzatziki. Drizzle er nog wat extra olijfolie overheen. Snijd het pitabrood iets kleiner en serveer bij de salade.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!