Annemiek
Deze zalmburger maak je van een mix van verse en gerookte zalm, gebonden met aardappelpuree in plaats van paneermeel. Dat geeft een vollere, rokerige smaak dan een zalmburger van alleen verse vis, met een frisse chilimayo en pittige waterkers erbij.
Laat de gevormde burgers minimaal 30 minuten afgedekt opstijven in de koelkast voordat je ze bakt, dan worden ze stevig en vallen ze tijdens het bakken minder snel uit elkaar. Druk ze vlak voor het bakken in de panko: dat geeft een stevige korst en maakt ze lekker krokant.
Bewaar gebakken zalmburgers maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm ze rustig op in een koekenpan met een klein scheutje olie, zo blijft de korst krokant. Ongebakken burgers kun je ook invriezen: leg ze los op een bord in de vriezer tot ze bevroren zijn en doe ze dan pas in een zak.
Kun je deze zalmburgers ook in de oven bakken?
Dat werkt minder goed: de panko wordt in de oven niet zo goudbruin en krokant als in de pan. Bak ze daarom liever gewoon in de koekenpan.
Waarom vallen mijn zalmburgers uit elkaar tijdens het bakken?
Meestal doordat ze niet lang genoeg gekoeld hebben. Laat ze minimaal 30 minuten afgedekt opstijven in de koelkast, dan blijven ze mooi heel.
Geen restje aardappelpuree in huis? Maak ‘m dan vers met mijn aardappelpuree met bieslook. En heb je na dit recept smaak te pakken van gerookte zalm, probeer dan ook mijn poké bowl met gerookte zalm eens.
Ingrediënten
Om erbij te serveren
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Bereiding
om 10:04
Lijkt mij heerlijk!
Zou je deze visburgers ook in de oven af kunnen bakken?
om 12:41
Hoi Evelien, ik denk niet dat dat een succes zal zijn. De bloem zal in de oven namelijk niet goudbruin en krokant bakken. Ik zou ze dus gewoon bakken in de koekenpan.
om 17:36
Vanavond gemaakt en ze smaakten heerlijk. Zeker voor herhaling vatbaar. Alleen viel de helft uit elkaar tijdens het bakken (maar ook dat smaakte prima!). Enig idee wat ik fout heb gedaan? Misschien langer in de koelkast want ze waren niet opgesteven in de koelkast.
om 08:16
Hoi Mirjam, leuk om te horen dat ze smaakten! Het is misschien een goed idee om een ei toe te voegen aan het aardappel-zalmmengsel. Dat houdt de boel een beetje bij elkaar. Ik heb het erbij gezet in het recept. Bedankt voor je reactie!
om 18:59
Ik heb net de zalmburgers gemaakt. Annemiek, wat ken jij heerlijke recepten! Mjammie!
om 09:33
Haha, bedankt Denise. Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft!
om 09:41
Ik heb eigenlijk nog nooit zelf een soort van visburger gemaakt, maar het klinkt wel héél erg lekker. Komt op mijn to-do lijstje!
om 12:52
Haha, dat lijstje ken ik Ellen. 😉 Niet te lang mee wachten hoor, ze zijn superlekker!