Zalmcarpaccio

Annemiek

18 december 2018

Voorgerecht

4 personen

15 min

Ben je nog op zoek naar een voorgerecht voor Kerst en ben je dol op zalm? Dan is dit recept voor jou! Een heerlijke zalmcarpaccio met crème fraîche, kruidenolie en een vleugje citrus.

Je kunt de zalmcarpaccio van tevoren al maken op de borden, goed afdekken met vershoudfolie en bewaren op een koele, donkere plek tot gebruik. Moment suprême rooster je alleen nog even wat stokbrood te roosteren om erbij te serveren. Enjoy!

Thema recepten, Menu, Kerstrecepten, Voorgerecht

Start met koken

Ingrediënten

300 g gerookte zalm, in plakken
1 rode ui, gepeld en in smalle halve ringen gesneden
4 tl kappertjes, uitgelekt
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
4 takjes dille, fijngehakt
12 blaadjes basilicum, opgerold en fijngesneden
1 biologische citroen, rasp en sap
8 el extra vierge olijfolie + extra om stokbrood te besprenkelen
4 el crème fraîche
8 sneetjes schuingesneden stokbrood, nog af te bakken
Bakje cress

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het stokbrood op een met bakpapier bekleed bakblik en besprenkel met wat olijfolie. Bak ze 8 minuten in de oven, of tot ze licht goudbruin en krokant zijn.

Verdeel de gerookte-zalmplakken over vier borden. Breng de crème fraîche op smaak met wat zout en peper. Schep op elk bord een lepel crème fraîche bovenop de zalm.

Verdeel de rode ui en kappertjes over de zalm.

De de kruiden samen met 2 tl citroenrasp, 1 tl citroensap en de olijfolie in een kom en roer door elkaar. Druppel de kruidenolie over de zalm. Knip wat cress en verdeel over de zalm.

Serveer met de crostini.

Ons nieuwe kookboek is uit! Koken met KeukenLiefde FAMILIEGERECHTEN is een bundel van al onze favoriete familiegerechten variërend van echte verwengerechten zoals pizza, lasagne bolognese met bechamelsaus, kip kebab schotel, sushi en chicken tenders, tot makkelijke familiegerechten voor doordeweeks als jambalaya, kip in pestoroomsaus, mihoen goreng met veel verse groente en witlofschotel met gehakt en roomsaus. Maar ook een echt familiegerecht dat van generatie op generatie is doorgegeven: Duitse reibekuchen. Bestel hem hier!

(0 stemmen)

Geen reacties

Verdeel je liefde

Antwoord annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Inspiratie

6x recept met kruidnoten

21 november 2021

Tijdens maar ook al ruim voor de sinterklaasperiode hebben wij al kruidnootjes in huis. We zijn er dol op!...

Bewaren

Gebak

45 minuten + 15 minuten in de oven

Sinterklaas cupcakes

20 november 2021

Deze sinterklaascupcakes hebben een warm, kruidige speculaassmaak en zijn gedecoreerd met een feestelijke toef botercrème en sinterklaaschocolaatje. Heb je...

Bewaren

Gebak