Ajam kare (kip in kokossaus)

Net als vele anderen ben ik dol op de Indonesische keuken. Smaakvolle en geurige gerechten waar je de liefde voor lekker eten in terug proeft! Deze ajam kare is daar een goed voorbeeld van: malse stukjes kip, zachtjes gaar gestoofd in een milde en romige kokossaus. Absoluut verrukkelijk!

Je kunt dit gerecht tevens serveren als onderdeel van een zelfgemaakte Indische rijsttafel.

Ingrediënten

• 700 g kippendijen, ontbeend en in stukjes gesneden
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
• Zonnebloemolie
• 1 tl koenjit (kurkuma)
• Iets meer dan een halve tl djintan (komijn)
• 1/2 tl djahé (gemberpoeder)
• stukje trassie
• 2 kemirinoten, geraspt
• 1 blik kokosmelk
• 3 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad)
• 1 kippenbouillontablet
• Zwarte peper uit de molen

Bereiding
Verhit een hapjespan of koekenpan met wat olie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de kruiden toe en bak even mee.

Verkruimel de bouillontablet erover en blus af met de kokosmelk.

Vul het blik kokosmelk voor de helft met water, schud even om en voeg toe aan de pan. Verhit het geheel totdat de saus aan de zijkant van de pan begint te koken en voeg dan de kip toe.

Zet het vuur laag en stoof de kip in ongeveer 30 minuten gaar. Laat de saus niet meer koken.

Serveer met geurige basmati rijst en wat verse groenten.

Selamat Makan!

Wereldgerechten, Indische recepten, Hoofdgerechten, Eenpansgerechten, Kiprecepten