Asperges met zalm en hollandaisesaus

Witte asperges met zalm en hollandaisesaus, deze combinatie blijft heerlijk. Zachte witte asperges, gerookte zalm, gekookt ei, krieltjes en die romige hollandaisesaus erover. Een feestelijk voorjaarsgerecht, zonder ingewikkeld gedoe. De krieltjes kun je klassiek koken, of kort bakken zoals op de foto. Het is allebei lekker, net waar je zin in hebt.

Lekker erbij
Eigenlijk zit alles er al bij: asperges, krieltjes, ei en zalm. Wil je er nog iets extra’s bij serveren, kies dan voor een simpele groene salade.

Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst direct geserveerd. Asperges en krieltjes kun je wel voorbereiden en later kort opwarmen. Maak de hollandaisesaus pas vlak voor het serveren, want die kun je niet goed opnieuw verwarmen.

Zelf hollandaisesaus maken
Gebruik mijn snelle hollandaisesaus met de staafmixer. Die is romig, fris en makkelijker dan de klassieke au bain-marie versie.

Meer recepten met witte asperges
Zin in meer asperge-inspiratie? Maak de klassieke witte asperges met ham en ei, of probeer witte asperges met krokante parmaham en hollandaisesaus.

Lees hier alles over witte asperges: koken, schillen en bewaren.

Asperge recepten, Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Lenterecepten, Seizoensrecepten, Visrecepten