Aspergesoep met ei en parmaham
Annemiek 
Een romige aspergesoep met verse witte asperges, hardgekookt ei en krokante parmaham. De basis voor deze soep is zelfgemaakte aspergebouillon die je heel eenvoudig maakt van de schillen en uiteinden van de asperges. Zo krijgt de aspergesoep een volle en zachte aspergesmaak die ik zo lekker vind. Serveer deze aspergesoep als voorgerecht, of als hoofdgerecht met een vers afgebakken stokbroodje erbij.
Lekkere variaties
Smaakt deze aspergesoep naar meer? Probeer ook de klassieke aspergesoep met ham en ei, of maak deze aspergesoep met zalm en Hollandse garnalen.
Tip: lees hier alles over witte asperges: koken, schillen en bewaren.
Asperge recepten, Lenterecepten, Seizoensrecepten, Soeprecepten
om 14:40
Hoi, ik mis iets bij de asperge bereiding, namelijk het toevoegen van een paar stukjes foelie (bast van de nootmuskaat) ui de toko. Probeer maar eens, wij vinden het heel erg lekker. Wel verwijderen na het koken, of het trekken van de bouillon. Verder een prima en lekker recept
om 11:41
Hoi Johan, dat kan zeker. Ik voeg altijd een paar stukjes foelie toe aan kippenbouillon, geeft idd een heerlijke smaak. In deze aspergesoep kan het ook goed. Bedankt voor de tip.
om 10:17
Heerlijke soep die nog is makkelijk te maken is.
Komt hier zeker vaker op tafel!!
om 10:01
Wat leuk om te horen Laura! 🙂