Brioche hamburgerbroodjes

Bereiding

1. Doe de bloem en het zout in de mengkom van de keukenmachine en roer door. Zet de mengkom op de keukenmachine en draai de deeghaak erop.
2. Voeg de melk, gist, suiker, het ei en de boter toe en laat de deeghaak in de kom zakken. Zet de machine aan. Laat hem eerst rustig draaien tot de ingrediënten een samenhangend deeg vormen. Het deeg is dan nog slap en plakkerig. Zet de machine iets hoger, op stand 4. Laat de keukenmachine net zolang draaien tot het deeg steviger is en niet meer plakt aan de kom. Dit kan zeker 5 minuten of langer duren.
3. Dek de kom af met vershoudfolie en leg er een theedoek overheen. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op kamertemperatuur of tot het in volume verdubbeld is. Afhankelijk van de kamertemperatuur kan het korter of langer duren.
4. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken (weeg ze zodat ze even groot worden) en vorm er bolletjes van. Vouw hiervoor de uiteinden van het deeg naar binnen en druk in het deeg. Draai het deeg om er herhaal dit nog een keer, je krijgt dan al een bolletje. Bol het deeg een beetje op met je handen en leg het met de gladde kant naar boven op een met bakpapier bekleed bakblik. Houd voldoende ruimte tussen de bolletjes want tijdens de tweede rijs verdubbelen ze in grootte (ik had ze iets te dicht op elkaar gelegd). Je zult ze in twee keer moeten afbakken. Dek ze losjes af met ingevet vershoudfolie en laat ze weer rijzen. Dit duurt circa 30 minuten op kamertemertuur, maar kan ook weer korter of langer duren. Ze moeten weer verdubbelen in volume.
5. Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 180 graden.
6. Klop de eidooier los met de melk en bestrijk de broodjes (zachtjes) hiermee. Strooi de sesamzaadjes erover. Bak de broodjes in het midden van de oven circa 14 minuten of tot ze goudbruin zijn.
   Laat ze afkoelen op een rooster. Broodjes die je niet gebruikt kun je invriezen.

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Maxima.