Carpaccio glaasjes

Annemiek

20 februari 2021

Voorgerecht

6 stuks

15 min

Deze feestelijke carpaccio glaasjes zijn gevuld met frisse sla, carpaccio en een zelfgemaakte honing-mosterddressing. Je kunt de glaasjes van tevoren al maken tot en met stap 3 en afgedekt in de koelkast bewaren. Heerlijk om als amuse, hapje of als voorgerecht te serveren.

Menu, Themarecepten, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Kerstrecepten, Voorgerechten, Salades

Start met koken

Ingrediënten

1 verpakking carpaccio à 120 g
Klein zakje rucola (ca. 80 g)
1,5 el pijnboompitten
1,5 el kappertjes, uitgelekt
Stukje Parmezaan

Honing-mosterddressing

1 el mayonaise
1 el crème fraîche
1 tl milde mosterd
1 tl honing
1 tl zoetzuur augurkennat

Nodig

Dunschiller
6 kleine glaasjes
6 vorkjes

Bereiding

Rooster de pijnboompitten samen met de pijnboompitten uit de verpakking carpaccio goudbruin in een droge koekenpan. Rasp met de dunschiller wat flinters van de parmezaan.
Doe de ingrediënten voor de dressing in een kom roer glad. Breng op smaak met zout en peper. De dressing uit het pak carpaccio gebruik je niet voor dit recept maar kun je bewaren voor een andere salade.
Verdeel de rucola over de glaasjes gevolgd door wat plakjes carpaccio, pijnboompitten, kappertjes en parmezaanflinters (gebruik ook de parmezaan uit de verpakking) en bestrooi met een beetje zout en peper.
Lepel vlak voor serveren de dressing over de glaasjes en serveer direct.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!