Deze Chinese tomatensoep bestelden wij vroeger altijd bij de Chinees. Het bakje was altijd als eerste leeg en omdat iedereen hem zo lekker vond, besloot ik de soep zelf te gaan maken.
Ik was vroeger trouwens nooit een grote soepliefhebber maar sinds KeukenLiefde is dat langzaam veranderd, en deze staat nu vaak op tafel op een drukke doordeweekse avond. Hij staat in een half uurtje op tafel en iedereen is er dol op.
Ik vul de soep met kipfilet, omeletreepjes, taugé, lente-ui en een beetje vermicelli. Zo vind ik hem het allerlekkerst.
Waarom appelmoes in de soep?
Het geheim van de zoete smaak is appelmoes. Dat klinkt gek in een tomatensoep, maar het geeft die zachte, zoetige smaak die je van de Chinees kent. Met gembersiroop en een scheutje azijn erbij krijg je een goede zoetzuur balans. Gebruik gewone appelmoes zonder kaneel, want die smaak past hier niet zo goed bij.
Zo kan het niet mislukken
De kip voeg ik pas op het laatste moment toe aan de soep. Dunne plakjes zijn in twee tot drie minuten gaar. Als je ze langer kookt kunnen ze droog worden, dus haal de pan van het vuur af zodra de kip wit is en schep de soep meteen op.
Aangepast recept
Ik maakte dit recept eerst met getrokken bouillon van een kipfilet, groenten, sinaasappel en citroen. Dat vond ik nogal omslachtig en ook niet echt veel toevoegen qua smaak. Daarom heb ik het recept vereenvoudigd. Wil je toch de bouillon proberen, zie de tips.
Ook laat ik de bloem nu achterwege zodat de soep sneller klaar is. En ik heb tomatenpuree toegevoegd voor een vollere tomatensmaak. Is de soep toch te dun naar je smaak, dan kun je hem op het laatste moment binden met een een papje van maizena en koud water.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Verse tomaten: Vervang de 2 blikken tomatenblokjes door ongeveer 800 g roma- of trostomaten. Snijd het harde kroontje eruit en snijd ze in stukken.
Iets fruitiger? Voeg het sap van een halve sinaasappel toe aan de soep.
Zelf bouillon maken: Kook de hele kipfilet in een aparte pan in 600 ml water met een kwart citroen, een kwart sinaasappel, een stuk bleekselderij en een stuk wortel. Zeef de bouillon en meet 500 ml af. Gebruik die in plaats van het water. Snijd de kipfilet in stukjes en voeg op het laatste toe aan de soep. Dit was de basis van de eerste versie van dit recept.
Bewaren en invriezen: In de koelkast blijft de soep 3 dagen goed. Invriezen kan tot 3 maanden. Vries hem in zonder omelet, taugé en vermicelli en voeg die vers toe bij het opwarmen.
Bereiding
Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Bestrooi met zout en peper en zet apart terwijl je de soep maakt.
Verhit 2 el zonnebloemolie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook op middellaag vuur zacht en glazig.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee, tot de puree iets donkerder kleurt. Zo wordt hij minder zuur.
Voeg het water, de bouillontabletten, tomatenblokjes, appelmoes en gembersiroop toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Klop ondertussen de eieren los met zout en peper. Bak er 2 dunne omeletten van, rol ze op en snijd in dunne reepjes.
Pureer de soep glad met de staafmixer. Proef en maak de soep zoetzuur naar smaak met de suiker en azijn. Vind je de soep te dun? Roer de maizena tot een glad papje met een scheutje koud water en roer dit door de soep. Laat de soep niet meer hard koken want dan verliest de maizena zijn bindkracht. Te dik? Voeg wat extra bouillon of water toe.
Leg de kip in de soep en laat ze in 2 tot 3 minuten net gaar worden: zodra ze wit zijn, zijn ze klaar. Schep de soep meteen in kommen en garneer met vermicelli, kip, taugé, omelet en lente-ui.
Heerlijke soepje!
Vraagje over de bouillon. De bouillon wordt van sinaasappel/citroen /wortel en bleekselderij gemaakt. Zie punt 1.
Vanaf punt 5 wordt de bouillon toegevoegd. Met de sinaasappel/citroen /wortel en bleekselderij wordt verder niets mee gedaan, dat blijft over? Wat is de gewenste soep dikte ?
Hoi Sylvia, de sinaasappel, citroen, etc. kunnen weg idd. Die hebben hun smaak afgegeven. De gewenste soepdikte bepaal je zelf. Wil je dikke soep, dan voeg je minder bouillon toe, voor dunnere soep voeg je meer bouillon toe.
Geen Chinese Tomatensoep zónder appelmoes! Al jaren een vast ingrediënt van deze heerlijke soep! Ik pureer de soep niet maar bak (in jouw stap 3) een ui mee. Ook voeg ik wat mie/mihoen/vermicellie toe, net wat voor het grijpen ligt.
Annemiek 
om 12:51
Hoe lang laat je de bouillon trekken? Of maakt dat niet heel veel uit?
om 09:34
Als de kip gaar is, is de bouillon in principe ook klaar. Langer laten trekken mag altijd maar hoeft niet per se.
om 19:55
Heerlijke soepje!
Vraagje over de bouillon. De bouillon wordt van sinaasappel/citroen /wortel en bleekselderij gemaakt. Zie punt 1.
Vanaf punt 5 wordt de bouillon toegevoegd. Met de sinaasappel/citroen /wortel en bleekselderij wordt verder niets mee gedaan, dat blijft over? Wat is de gewenste soep dikte ?
om 09:20
Hoi Sylvia, de sinaasappel, citroen, etc. kunnen weg idd. Die hebben hun smaak afgegeven. De gewenste soepdikte bepaal je zelf. Wil je dikke soep, dan voeg je minder bouillon toe, voor dunnere soep voeg je meer bouillon toe.
om 16:56
Geen Chinese Tomatensoep zónder appelmoes! Al jaren een vast ingrediënt van deze heerlijke soep! Ik pureer de soep niet maar bak (in jouw stap 3) een ui mee. Ook voeg ik wat mie/mihoen/vermicellie toe, net wat voor het grijpen ligt.
om 09:05
Klinkt ook heerlijk Florina! Leuk dat iedereen zijn eigen smakelijke variant heeft.