Chocoladeroomijs uit de ijsmachine

Annemiek

Gewijzigd op 16 juli 2026

Nagerechten

6 personen

60 min

Dit chocoladeroomijs maak ik met pure chocolade, cacao, slagroom, volle melk en eidooiers. Ik vind chocolade-ijs het lekkerst als het vol en intens van smaak is, maar niet te bitter. Pure chocolade van 70% geeft samen met de cacao een diepe chocoladesmaak, terwijl de custardbasis het ijs zacht en romig maakt.

IJsmachine
Voor het lekkerste resultaat maak ik dit chocoladeroomijs in een ijsmachine. Doordat het mengsel tijdens het bevriezen voortdurend in beweging blijft, krijg je kleine ijskristallen en een gladde, romige structuur. Controleer vooraf of de kom van jouw ijsmachine eerst moet worden ingevroren.

De ijsbasis kun je prima een dag van tevoren maken. Laat hem een nacht afgedekt in de koelkast staan en draai het ijs de volgende dag in de ijsmachine.

Lekker erbij
Serveer het chocoladeroomijs met verse aardbeien, warme kersen, een toef slagroom of zelfgemaakte chocoladesaus. Ook lekker met geroosterde hazelnoten, nougatine of een verkruimeld chocoladekoekje.

Bewaren
Bewaar het chocoladeroomijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Laat het ijs voor het serveren 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur zachter worden, zodat je er makkelijk mooie bollen van kunt scheppen.

Meer ijsrecepten
Maak ook eens mijn aardbeienroomijs uit de ijsmachine, klassiek vanilleroomijs, of dit appel-crumble-vanilleroomijs, mijn persoonlijke favoriet!

Chocoladerecepten, Dessert, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

500 ml ongeklopte slagroom
200 ml volle melk
100 g pure chocolade 85%, fijngehakt
15 g cacaopoeder
140 g fijne kristalsuiker
1/2 vanillestokje
4 eidooiers (de eiwitten heb je niet nodig)
Snufje zout

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Gebruik pure chocolade met minimaal 70% cacao voor een volle chocoladesmaak.
Laat de ijsbasis volledig koud worden voordat hij in de ijsmachine gaat.
Voeg tijdens de laatste 5 minuten in de ijsmachine 50 g fijngehakte chocolade toe voor stukjes chocolade.

Bereiding

Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Doe de slagroom, melk, het vanillestokje en vanillemerg in een kookpan. Laat 10 minuten op laag vuur trekken. Het mengsel moet warm worden, maar mag niet koken. Verwijder het vanillestokje.
Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel bijna wit van kleur is en in volume is verdubbeld.
Voeg de fijngehakte chocolade toe aan het warme roommengsel en roer tot de chocolade is gesmolten. Schenk het chocolademengsel langzaam en al roerend bij de eidooiers.
Schenk alles terug in de kookpan. Verwarm al roerend op laag vuur tot het mengsel iets dikker wordt. De custard is goed als je met je vinger een blijvende streep kunt trekken over de achterkant van een lepel.
Zeef het cacaopoeder boven de pan en roer het samen met het zout door de custard. Dek af en laat volledig afkoelen. Zet het mengsel daarna minimaal 2 uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast.
Schenk het koude chocolademengsel in de ijsmachine en laat 35 tot 40 minuten draaien. Serveer het chocoladeroomijs direct of schep het in een diepvriesbak en laat het minimaal 2 uur in de vriezer steviger worden.