Chocoladeroomijs

Bereiding

1. Snijd het vanillestokje over de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
2. Doe de slagroom, melk, het uitgeholde vanillestokje en vanillemerg in een kookpannetje en laat 10 minuten trekken op laag vuur (het mag niet koken maar moet wel warm zijn). Verwijder het vanillestokje uit het roommengsel.
3. Klop de eidooiers samen met de suiker tot het bijna wit van kleur is en verdubbeld in volume.
4. Roer de chocolade door het roommengsel en laat smelten. Schenk het chocolademengsel langzaam en al roerend bij de eidooiers.
5. Schenk het chocolademengsel terug in de kookpan en verwarm roerend op laag vuur tot het wat dikker is. Als je met je vinger een blijvende streep kunt trekken op een lepel is het goed.
6. Zeef de cacao en roer deze samen met het zout door het mengsel. Dek af en laat volledig afkoelen. Zet het daarna minimaal 2 uur in de koelkast maar nog liever een hele nacht.
7. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat 35 – 40 minuten draaien. Je kunt het chocoladeroomijs direct serveren, of schep het in een diepvriesbak en zet het minimaal 2 uur in de vriezer om steviger te worden. IJs uit de ijsmachine is niet heel stevig, ongeacht hoelang je hem laat draaien.