Eenpanspasta met tomatenroomsaus en kip

Annemiek

9 februari 2023

Hoofdgerecht

2 personen

15 min

Onlangs maakte ik een makkelijke eenpanspasta uit het kookbook EEN van Jamie Oliver en die smaakte naar meer. Ik ging aan de slag met een variant en dat werd deze eenpanspasta met tomatenroomsaus en kip. Ook deze staat weer binnen 15 minuten op tafel en is om van te smullen!

Menu, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Eenpansgerechten, Kiprecepten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

125 g verse lasagnevellen, in repen van 1 cm dikte gesneden
1/2 ui, fijngesnipperd
1 knoflookteen, uitgeperst
Snufje gedroogde chilivlokken
1 takje basilicum, steeltjes gehakt, blaadjes apart
1 kipfilet, in blokjes gesneden
35 g tomatenpuree (half blikje)
1 tl suiker (weglaten mag ook, maar zo wordt de saus iets zachter van smaak)
Scheut wodka (citroensap kan ook, of laat helemaal achterwege)
30 g parmezaan, fijngeraspt
75 ml room
Donkere balsamicostroop (dik en zoet)
Olijfolie om in te bakken

Nodig

Koekenpan van 28 cm

Bereiding

Zet de waterkoker aan. Bestrooi de kip met zout en peper uit de molen. Zet de koekenpan op middelhoog vuur.
Doe een scheutje olie in de pan en voeg de ui, knoflook, chilivlokken en basilicumsteeltjes toe. Roerbak tot de knoflook licht goudbruin is.
Voeg de kip, tomatenpuree en suiker toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de wodka en laat inkoken.
Doe de pasta erbij en voeg zoveel kokend water toe tot de pasta net onderstaat (circa 300 ml).
Laat circa 4 minuten koken en blijf regelmatig roeren. Voeg als de pasta bijna gaar is de room en de helft van de parmezaan toe. Het is klaar als de kip en pasta gaar zijn en de saus is ingedikt. Voeg indien nodig een extra scheutje water toe als de pasta nog niet gaar is, of laat verder inkoken als de pasta gaar is en de saus nog te dun.
Draai het vuur uit en garneer met de basilicumblaadjes, overige parmezaan en een flinke drizzle balsamicostroop. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Druppel er desgewenst nog wat extra vierge olijfolie over en serveer.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!