Eiersalade met prei, oude kaas en mosterd

Annemiek

18 maart 2017

Lunch

4 personen

15 min

Klik hier als je de video niet kan zien. Deze eiersalade met prei, oude kaas en mosterd proefde ik jaren geleden bij een La Place restaurant en ik was op slag verliefd. Nu jaren later heb ik hem eindelijk zelf gemaakt en ik ben weer net zo verliefd als toen. Deze wil je maken!

Kookvideo's, Themarecepten, Wereldgerechten, Hollandse recepten, Paasrecepten, Lunchrecepten, Salades, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

4 eieren
1 kleine prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte
30 g oude kaas, geraspt
2 el mayonaise
1 el Griekse yoghurt
1 tl mosterd
Paar sprietjes bieslook voor garnering

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding
Kook de eieren in kokend water circa 8 tot 10 minuten totdat ze hard zijn. Spoel ze direct af met koud water en pel ze. Hak de eieren grof.

Snijd de prei overlangs doormidden en spoel eventueel zand weg tussen het blad. Snijd het witte gedeelte van de prei in flinterdunne plakjes. Het groene gedeelte van de prei kun je bewaren voor een ander recept.

Voor dit recept gebruik ik alleen het witte en lichtgroene gedeelte van de prei omdat die een zachte, verfijnde smaak heeft. Het groene gedeelte van de prei is sterker van smaak en kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld in de soep te doen, of gebruik voor macaroni of spaghetti.

Meng de gehakte eieren met de prei, oude kaas, mayo, yoghurt en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de eiersalade voor serveren met wat vers geknipte bieslook.

Enjoy!

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

4 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Bianca
23 maart 2021
om 15:32

Erg lekker!
‘k Had geen prei in huis, maar wel lente/bosui. Is een goede vervanging.
Reageren
Geertje
24 maart 2017
om 09:24

En ook dit recept viel erg goed in de smaak hier bij de heren .
Merci
Reageren
1. Annemiek
  27 maart 2017
  om 10:42
  
  Graag gedaan Geertje, leuk om te horen! 🙂
  Reageren
Esmee
18 maart 2017
om 12:26

Oh wat heb ik daar nu trek in! Ziet er heerlijk uit! Ik heb ‘m gepind voor de volgende keer dat ik eens lekker wil lunchen!
Reageren