Hazelnootpesto

Annemiek

17 maart 2021

Bijgerecht

15 min

Wij zijn dol op pesto. Niet het potje uit de supermarkt, maar de zelfgemaakte versie. Dat is een wereld van verschil. Voor deze hazelnootpesto verving ik de pijnboompitten door geroosterde hazelnoten en de basilicum door peterselie. Net zo lekker als het origineel als je het ons vraagt! Roer een lepel door de pasta (voor deze pasta pesto met garnalen, of deze met kip), risotto, of serveer bij de borrel met versgebakken ciabattabrood.

Sauzen en dips, Wereldgerecht, Italiaanse recepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

50 g hazelnoten
30 g parmezaan, geraspt of kleiner gesneden
1/2 teentje knoflook, gepeld
15 g platte peterselie (harde steeltjes eraf)
Scheut extra vierge olijfolie

Nodig

Keukenmachine met hakmes of staafmixer

Bewaartip!

♥️Afgedekt in de koelkast kun je de pesto zeker 5 dagen bewaren.

Bereiding

Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf erbij, ze verbranden snel.
Mix de hazelnoten en de overige ingrediënten tot een gladde pesto met de staafmixer. Voeg indien nodig een extra scheutje olijfolie toe als de pesto te dik is. Breng indien nodig op smaak met zout uit de molen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!