Kabeljauwsalade

Tijdens het Lidl-kerstdiner — afgelopen december — maakte ik voor het eerst kennis met deze kabeljauwsalade. Ik raakte verrukt door de zachte textuur en de frisse smaak. Gelukkig was Peter Lute zo lief om het recept tussen neus en lippen door te delen. Ik gaf er mijn eigen interpretatie aan. Met succes!

Peter serveerde de kabeljauwsalade als onderdeel van een voorgerecht met onder andere quinoa, zoetzure komkommerrolletjes, viooltjes en gefrituurde gamba’s in een krokant deegjasje. Superlekker, maar ik smeer de salade met evenveel liefde op een broodje – heerlijk als ontbijt, lunch, tussendoortje, of voor bij de borrel.

Deze kabeljauwsalade is overigens niet alleen verslavend lekker, hij is bovendien superslank. De kabeljauw wordt namelijk alleen een beetje smeuïg gemaakt met een lepeltje yoghurt. En geloof me, meer heeft-ie echt niet nodig.

Wil je schaamteloos genieten op elk moment van de dag, dan is dit jouw beste vriend!

Lunchrecepten, Salades, Voor bij de borrel