Kipfilet met brie, spek en kersensaus

Kipfilet met brie vind ik zo feestelijk, maar is eigenlijk heel simpel om te maken. Je snijdt de kipfilet open, legt er een dikke plak romige brie in en wikkelt er ontbijtspek omheen. Dat spekjasje wordt krokant in de oven en houdt de kip vanbinnen mals en sappig. De brie smelt en loopt langzaam uit de kip als je hem opensnijdt. Ik maak een snelle kersensaus door een lepel zwarte kersenjam door wat bouillon en room te roeren. Zoet en hartig en heerlijk bij de kip met brie en spek.

“Wat eten we vandaag?” Dat is de eerste vraag die man- en dochterlief stellen als ze thuiskomen. De eerste keer dat ik dit maakte was het een tijdje stil aan tafel. Een goed teken want ze genoten ervan. Ik serveer dit gerecht op een doordeweekse avond, maar ook rustig in het weekend. En zelfs met kerst scoor je hier punten mee, geserveerd met aardappelpuree en gekookte sperziebonen. Dit recept maakte ik samen met Hero, met hun zwarte kersenjam voor de saus.

Zo kan het niet mislukken

Leg de gevulde kipfilet met de naad naar beneden in de pan als je hem aanbakt. Zo bak je het spek dicht en blijft de brie binnen. Na het dichtschroeien gaar je de kip verder in de oven, ongeveer 20 minuten tot hij gaar is. Daardoor gaart de kip rustig en gelijkmatig en blijft hij lekker sappig.

Voorbereiden

Je kunt de kipfilet prima voorbereiden. Vul en omwikkel de kipfilet, rol hem strak in plasticfolie en leg hem tot een dag van tevoren in de koelkast. Voor het eten hoef je hem alleen nog aan te bakken en de oven in te schuiven. Handig als je gasten hebt.

Bewaren, invriezen en opwarmen

Laat de kipfilet afkoelen en bewaar hem afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Opwarmen doe je rustig in de oven op 160 graden, dan wordt het spek weer krokant en verbrandt de brie niet. Opwarmen in de magnetron kan ook, maar het spek wordt dan niet meer knapperig. De gevulde en ongebakken kipfilet kun je prima invriezen, maximaal 3 maanden: laat de pakketjes in de koelkast ontdooien voor je ze bakt. De brie kan na het ontdooien wel korrelig zijn.

Ook lekker op tafel

Wil je een andere variant? Probeer dan de gevulde kip met brie en ananas, met rauwe ham eromheen. Serveer de kipfilet in plaats van gewone puree eens met zoete aardappelpuree. Nog een gevulde kip-topper: de Italiaanse kipfilet met pesto uit oven.

Hoofdgerechten, Kerstrecepten, Kiprecepten, Moederdag recepten, Valentijnsrecepten