Kropsla salade met aardappel en spekjes

Annemiek

8 juli 2020

Bijgerecht

4 personen

Een heerlijke salade van kropsla, aardappel, ei en spekjes. De frisse en romige saladedressing maakt het smulfeest compleet! Lekker als onderdeel van een hoofdgerecht, of serveer bij de barbecue.

Seizoensrecepten, Themarecepten, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Bijgerechten, Salades, Aardappelrecepten, Groente recepten

Start met koken

Ingrediënten

4 grote vastkokende aardappels, geschild en in blokjes gesneden
2 eieren
125 g gerookte spekblokjes of -reepjes
1/2 kropsla, blad losgehaald, gewassen en drooggedept
1/2 sjalotje, fijngesnipperd
2 à 3 el zelfgemaakte slasaus

Bereiding

Kook de aardappelblokjes gaar in een pan met licht gezouten water. Giet ze af en laat even uitstomen.

Kook de eieren hard. Spoel af met koud water en pel ze direct.

Bak de spekjes op middellaag vuur langzaam uit. Scheur de sla in kleinere stukken. Hak 1 ei fijn, snijd het andere ei in plakjes.

Doe de aardappels, het fijngehakte ei, uitgebakken spekjes (ook een klein beetje van het vrijgekomen spekvet ), sla en sjalot in een kom samen met een paar eetlepels slasaus. Hussel door elkaar. Schep in een mooie serveerschaal en garneer met de plakjes ei.

Serveer lauwwarm of koud.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(18 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Kathy
8 juli 2020
om 11:40

Ik zou het ei niet apart koken, maar gewoon samen de aardappels. Dat gaat al jaren prima zo!
Reageren
1. Annemiek
  8 juli 2020
  om 14:51
  
  Hoi Kathy, Ik kook zelf de eieren altijd liever apart, gewoon het idee, maar bedankt voor de tip! Goed om te weten dat het prima kan.
  Reageren