Lente-ui soep

Annemiek

28 maart 2024

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

Deze romige lente-ui soep maak je eenvoudig zelf zonder pakje of zakje. Hij is klaar in 20 minuten. Je kunt hem als voorgerecht of lunch serveren, of als hoofdgerecht met wat knapperig stokbrood en kruidenboter of -roomkaas erbij.

lente-ui soep

Deze lente-ui soep is heerlijk romig en zacht van smaak en daardoor een echte allemansvriend. De lente-ui heeft in dit recept gebruik je op twee manieren. Het witte deel van de lente-ui gebruik je in de soep en geeft een subtiele uiensmaak, het groene deel van de lente-ui gebruik je voor garnering.

Vegetarisch

Als je groentebouillon gebruikt is deze soep is vegetarisch, maar als je geen vegetarisch dieet volgt kun je ook een kippenbouillon gebruiken. Het is ook lekker om de soep te garneren met knapperig uitgebakken spekjes.

Wereldgerechten, Hollandse recepten, Paasrecepten, Lunchrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Vegetarische recepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

60 g ongezouten roomboter
2 lente-uitjes, schoongemaakt en in ringen gesneden, witte en groene deel apart houden
1 takje basilicum
1 takje peterselie
Snufje kurkuma (echt een klein snufje)
Zwarte peper uit de molen
2 à 3 stukjes foelie
60 g bloem
800 ml groentebouillon
200 ml kook-, of slagroom
1/2 rode ui, fijngesnipperd

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe de roomboter, het witte deel van de lente-ui, de basilicum, peterselie, kurkuma, een paar draaien zwarte peper, de foelie en bouillontabletten in een ruime kookpan en verwarm op laag vuur tot de boter is gesmolten.
Roer de bloem erdoor en bak 5 minuten op heel laag vuur mee om te garen, maar laat de roux niet kleuren.
Zet het vuur hoger en voeg langzaam en al roerend met een garde de bouillon en de room toe. Breng al roerend aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep glad met een staafmixer.
Schep in kommen en garneer met de groene lente-ui, rode ui en eventueel een extra draai zwarte peper.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!