Macaroni met roomsaus, courgette en spekjes

Annemiek

1 november 2021

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Macaroni met roomsaus, courgette en spekjes

Zin in een lekker pastagerecht dat snel op tafel staat? Deze macaroni met zelfgemaakte roomsaus, courgette en spekjes is heerlijk! Liever een andere pasta of niet zo dol op courgette? Zie ook onderstaande variatietips.

Menu, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g macaroni (niet de korte elleboogjes maar de lange)
125 g spekreepjes
1 ui, fijngesnipperd
2 knoflookteentjes, uitgeperst
2 courgettes, in blokjes gesneden
200 g diepvriesdoperwten
2 tl gedroogde tijm
1 bouillontablet, verkruimeld
250 ml room (kook- of slagroom kan allebei)
Optioneel, handje geraspte Parmezaan
Optioneel, gehakte bieslook voor garnering

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

In plaats van macaroni kun je ook fusilli, penne of farfalle pasta gebruiken.
Ook lekker om gekruide kipfiletblokjes toe te voegen. Bak die aan in een koekenpan op hoog vuur tot ze net gaar zijn en schep ze op een bord. Dek af met alufolie. Ga verder met stap 2. Voeg de kip in stap 4 tegelijk met de pasta toe.
De spekjes kun je ook vervangen door bacon, pancetta of hamblokjes. Die laatste hoef je niet eerst te bakken maar kun je bij stap 4 tegelijk met de pasta toevoegen.
In plaats van courgette kun je ook champignons gebruiken.

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en spoel af met koud water. Laat uitlekken en hussel om met een scheutje olijfolie om te voorkomen dat het gaat plakken.
Bak de spekjes op laag/middelhoog vuur langzaam uit, zodat het vet vrijkomt en de spekjes bakken in hun eigen vet. Bak ze bijna goudbruin. Voeg de ui en knoflook toe en fruit mee tot de ui zacht is.
Zet het vuur hoger en voeg de courgette, doperwten, tijm en de bouillontablet toe. Voeg een scheut van het opgevangen kookvocht, de room en parmezaan toe en breng aan de kook. Laat enkele minuten zachtjes pruttelen tot de courgette bijna gaar is.
Voeg de pasta toe aan de saus en warm even mee. Voeg indien nodig een extra scheutje kookvocht toe als je te weinig saus hebt. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi voor serveren met bieslook.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

(50 stemmen)

5 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Carry
24 mei 2022
om 00:04

Als je champignons doet ipv courgette, hoeveel dan?
Reageren
1. Annemiek
  24 mei 2022
  om 09:51
  
  Dan zou ik 400 g gebruiken.
  Reageren
Marit
9 januari 2022
om 19:32

Lekker hoor. 😋
Reageren
1. esther stip
  12 januari 2022
  om 13:38
  
  Welk bouillon blokje moet je gebruiken ?
  Reageren
  1. Annemiek
    14 januari 2022
    om 13:36
    
    Dat maakt niet zoveel uit. In dit recept kun je zowel een groente-, kippen-, maar ook een paddenstoelenbouillontablet gebruiken.
    Reageren