Mosselen in pestoroomsaus

Afgelopen zomer vierden we onze vakantie in Bretagne, Frankrijk. Op een van die dagen maakten we een fietstocht door het heuvelige landschap. Al snel ontdekten we dat ons uithoudingsvermogen eigenlijk net toereikend was voor een rondje kerk. Maar kerken waren er niet. Wel slingerweggetjes waar geen eind aan kwam. We snakten al snel naar veel voedsel, veel drank en een fijn Frans terras.

Toen we bijna uitgeput van onze fietsen afvielen en de hoop al hadden opgegeven, begonnen ineens onze hartjes te bonzen bij de aanblik van een schattig klein kustplaatsje. We streken, nee we vielen neer op het eerste het beste terras! Door de lekkere wijntjes en het fenomenale uitzicht over zee vergaten we snel onze vermoeidheid.

En toen moest de lekkerste lunch ooit nog komen! Die gaf mij zo veel kracht dat ik voornemens was om al zwemmend door de oceaan terug te gaan naar de camping. Wij genoten van een werkelijk goddelijk gerecht: mosselen in pestoroomsaus.

Man, wat was dat lekker! Maar helaas durfde ik de gehaaste ober niet te vragen naar het recept. Het was lunchtijd en dus chaos in het Franse restaurant. En bovendien spreek ik alleen Frans met handen en voeten; en nog slecht ook.

Maar goed, om een lang verhaal kort te houden, het gerecht heeft mijn gedachten sindsdien niet meer met rust gelaten. Ik heb inmiddels vele pogingen gedaan om dezelfde smaaksensatie te creëren. En ik denk dat déze variant héél erg dicht in de buurt komt! O oui!

Erbij serveren
Lekker met friet, stokbrood met kruidenboter, mosselsausje en een lekkere salade.

Eenpansgerechten, Hoofdgerechten, Snelle recepten, Visrecepten