Mosselen in roquefortsaus aten we jaren geleden op onze allereerste vakantiedag in Cannes. Toen alle mosselen op waren, had ik moeite om niet het laatste restje saus van mijn bord naarbinnen te slurpen. Die combinatie van mosselvocht, witte wijn, knoflook, peterselie en pittige roquefort is zó lekker dat je er vanzelf stokbrood of friet bij wilt om de pan mee schoon te vegen.
Sindsdien komt deze mosselbereiding hier regelmatig op tafel. Het recept is supermakkelijk: je kookt de mosselen kort in witte wijn met sjalot, knoflook en kruiden. Daarna smelt je de roquefort door het mosselvocht tot een romige, hartige saus.
Welke mosselen gebruik je?
Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 1 kilo mosselen per persoon. Controleer de mosselen altijd goed: gooi kapotte mosselen weg en ook mosselen die open blijven staan na een tik op het aanrecht.
Roquefortsaus
Roquefort is krachtig en zout van smaak. Begin daarom met 200 g voor 4 personen en voeg alleen extra toe als je de saus pittiger wilt. De saus hoeft niet helemaal glad te worden; kleine stukjes gesmolten roquefort zijn juist lekker.
Lekker erbij
Serveer de mosselen met stokbrood, knoflookbrood of friet.
Meer mosselrecepten
Zin in meer mosselen? Maak dan ook eens mijn moules marinière, mosselen in pestoroomsaus of mosselen gekookt in triple bier.
Franse recepten, Hoofdgerechten, Kookvideo's, Snelle recepten, Visrecepten
Annemiek 
om 17:09
Dit recept is zo lekker, om je vingers bij op te smullen! Aanrader!
om 17:04
Ook ik heb dit mosselgerecht voor het eerst gegeten in het gebied Charente-Maritime in Frankrijk. Verrukkelijk! Wat mij opviel is dat de Fransen na afloop een schaal patat frites omkeerden in de pan met saus en mosselvocht….lijkt raar en zompig maar oh la la, je eet je vingers erbij op!
Ga het binnenkort zeker weer eens maken ?
om 11:40
O heerlijk! Die Fransen weten wel wat lekker is! 🙂
om 11:38
Wauwww, gisteren gegeten, en je hebt niet overdreven hoor! Complimenten aan de kok, het was inderdaad LEKKER 😉