De groentesoep met gehaktballetjes van mijn moeder is altijd mijn favoriet geweest, maar sinds ik deze mosterdsoep maakte heb ik er een favoriet bij! Deze mosterdsoep met spekjes en prei is heerlijk romig en lekker gebonden. Hij heeft een aangenaam pitje van de grove mosterd: die geeft smaak en die mosterdzaadjes zien er zo leuk uit in de soep. Ik gebruik een licht pittige mosterd, maar een milde of juist wat pittigere mosterd kan natuurlijk ook. Net wat je zelf lekker vindt.
Mosterd pas op het eind
Mijn geheim voor een lekkere smaak: roer de mosterd er pas helemaal aan het eind door, samen met de room. Zo houd je die frisse mosterdsmaak. Begin met 1 eetlepel, proef, en doe er naar smaak gerust nog een schepje bij.
Zo serveer ik hem
Ik serveer hem met krokant uitgebakken spek en broodcroutons die ik in het spekvet bak. Dat is natuurlijk optioneel, maar geeft dubbel zoveel smaak. Met een stuk stokbrood erbij heb je een complete maaltijd. In kleine kommetjes is het ook een feestelijk voorgerecht.
Zo kan het niet mislukken
Klontjes voorkom je door het eerste water scheutje voor scheutje toe te voegen en flink met de garde te roeren. Toch klontjes? Even de staafmixer erdoor en weg zijn ze. Is de soep te dik, roer er dan een scheutje water door. Te dun? Laat hem vóór stap 6 nog een paar minuten doorkoken.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Afgekoeld en goed afgesloten blijft de soep 2 dagen goed in de koelkast. Invriezen kan het beste vóór stap 6, dus zonder room en mosterd. Die roer je er na het opwarmen vers door. Warm de soep op laag vuur al roerend op en laat hem niet koken. Bewaar spek en croutons apart, zodat ze krokant blijven.
Zin in meer romige soepen?
Probeer dan ook mijn koninginnensoep, champignonsoep met kastanjechampignons, bloemkoolsoep met roquefort of kerriesoep met kip.
Aardappel recepten, Budgetrecepten, Herfstrecepten, Hoofdgerechten, Lunchrecepten, Makkelijke recepten, Snelle recepten, Soeprecepten, Voorgerechten
om 10:17
Samen met mijn dochter deze soep gemaakt. Eenvoudig te bereiden, snel klaar en het smaakt ook nog eens heerlijk! Een echte aanrader.
om 09:25
Wat leuk om te horen! 🙂
om 11:27
Hoi doe jij ook nog een blender door de soep? hoor graag van je gr miranda
om 12:42
Dat heb ik nu niet gedaan omdat ik juist houd van een wat grovere structuur. Maar het kan natuurlijk wel. 🙂
om 16:16
Tweede poging om Mosterdsoep te maken en deze is heerlijk! Eerder al een ander recept geprobeerd maar die was echt niet lekker! Deze is een blijvertje! Maak elke week wel een recept van jou en tot nu toe erg tevreden eters aan tafel!
om 15:54
Bedankt voor je reactie, erg leuk om te horen! 🙂
om 17:35
Flikker toch eens op met dat eeuwige uitgebakken spek en verzin iets anders. Wert jij wel hoe erg varkens moeten lijden voor dat stukje spek van jou??
om 15:35
nou nou wat een reactie, iets normaler zou u sieren
om 22:26
Hoi, nog een tip om de wijn te vervangen?
om 13:45
Mijn vriend houdt erg van vlees. Welke soort kan ik het beste gebruiken in deze soep. Thx.
om 13:57
Hamblokjes zijn erg lekker Anja, of gehaktballetjes kan ook.
om 11:30
Hmmmm, ook dit was weer een groot succes!!
En ook zo makkelijk weer!
om 16:15
Leuk om te horen Elisa! 🙂
om 19:49
Tegenwoordig is de hoeveelheid water per bouillontablet verdubbeld. Was 1/2 liter per tablet . Nu 1ltr water per tablet.
Vraag: welke maat wordt door u gehanteerd?
Vriendelijke groet,
Cor
om 14:51
In dit recept heb ik 1,5 bouillontablet gebruikt op een halve liter water en slok wijn. 😉 Is de soep te zout naar jouw smaak, voeg dan gewoon wat extra water toe.
om 13:51
Ja dit ontdekte ik ook. maar niet iedereen die op de automatische piloot gaat zal dit in de gaten hebben. bovendien verschilt het per merk. ik vind dit soort veranderingen onprettig.
om 13:52
ik zag dat dit al oud nieuws is van 10 jaar geleden
om 15:41
Hoi Siep, haha, dat gesprek is inderdaad al even oud! Het recept en de hoeveelheid bouillonblokjes is inmiddels iets aangepast. En je hebt gelijk dat het per merk verschilt, dus kijk altijd even op de verpakking.