Nacho bowl met krokante kip

Annemiek

8 september 2022

Hoofdgerecht

1 persoon

20 min

Dol op loaded nacho’s? Probeer ook deze nacho bowl met rijst en krokante kip. Een makkelijke en heerlijke maaltijd die snel op tafel staat. Onderstaand recept is voor 1 persoon, maar je kunt hem ook makkelijk voor een grote groep maken. Zet dan alle ingrediënten los op tafel zodat iedereen zichzelf kan bedienen. Ik gebruik in dit recept chicken tenders maar je kunt ook andere variaties gebruiken. Zie onderstaande tips.

Menu, Wereldgerechten, Mexicaanse recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

75 g basmatirijst
4 chicken tenders, uit de diepvries of zelfgemaakt
1 eetrijpe avocado
1 el mais
Handje nacho- of tortilla chips, uit een zak of zelfgemaakt
Handje geraspte kaas (mix van jong belegen en cheddar is lekker)
2 el salsasaus (bijv. deze zelfgemaakte cherrytomaten salsa of uit een potje)
1 el zure room

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

In plaats van basmatirijst kun je ook zilvervliesrijst, quinoa of couscous gebruiken.
In plaats van chicken tenders kun je ook andere krokante kip gebruiken zoals kipnuggets, of een krokante kipschnitzel. Ook lekker met vissticks, of een vegetarische schnitzel.

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de omschrijving op het pak. (Voor een lekkere smaak voeg ik ook wel eens een bouillonblokje toe aan het kookwater.)
Bak de chicken tenders goudbruin en knapperig in een koekenpan, oven of airfryer volgens de omschrijving op het pak, of volgens het recept.
Verwarm de oven op 180 graden. Verdeel de nachochips over een met bakpapier bekleed bakblik en strooi de kaas erover. Bak een paar minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Giet de rijst af en laat een paar minuten rusten met de deksel op de pan. Verdeel de rijst over een diep bord.
Snijd de chicken tenders in stukken. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees eruit en snijd in plakken.
Verdeel de kip, avocado, nacho’s met kaas en mais over de rijst. Schep in het midden wat salsasaus en zure room. Serveer direct.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!