Zelfgemaakte kipschnitzel

Annemiek

15 februari 2017

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Mijn dochter is dol op krokant gebakken kipschnitzel. Johan en ik zijn er trouwens ook niet vies van. Je kunt hem natuurlijk in de winkel kopen, maar het is net zo leuk en makkelijk om hem zelf te maken. Dan wordt zo’n eenvoudige kipschnitzel plotseling een feestje!

Lekker met champignonroomsaus

En als je dan toch bezig bent, maak dan ook maar meteen mijn champignonroomsaus. Want die smaakt heerlijk over de kipschnitzel! Of beleg de warme kipschnitzel met plakjes brie, walnoten en honing. De favoriet van dochterlief!

Uit mijn kookboek Familiegerechten

Dit is mijn favoriete basisrecept voor kipschnitzel en het staat ook in mijn kookboek Koken met KeukenLiefde Familiegerechten. In het boek vind je ook gerechten waarin je deze kipschnitzel verder gebruikt, zoals kip parmezaan en kip pangang.

Bewaren, invriezen en opwarmen

Ongebakken invriezen: leg de gepaneerde schnitzels met een bakpapiertje ertussen in een diepvrieszak. Zo kun je ze tot 3 maanden bewaren. Laat ze in de koelkast ontdooien en bak ze zoals in het recept.
Gebakken bewaren: gebakken kipschnitzels blijven afgedekt 1 tot 2 dagen goed in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen.
Opwarmen: warm gebakken kipschnitzels op in de oven of airfryer op 180 °C, in ongeveer 8 tot 10 minuten, tot ze helemaal door en door warm zijn. Liever niet opwarmen in de magnetron, want dan wordt de paneerlaag slap.

kipschnitzel zelf maken

Basisrecepten, Hartige keuken, Hoofdgerechten, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

4 kipfilets (haasjes eraf, zie bereiding)
3 eieren
2 el melk
Zout en peper
150 g paneermeel of panko
25 g Parmezaanse kaas (geraspt, optioneel)
1 el gedroogde peterselie
2 tl paprikapoeder
75 g bloem
Olijfolie (om in te bakken)
1 citroen (in partjes, voor erbij)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Wat doe je met de kipfilethaasjes? Ik trek ze altijd los, omdat ze bij het platslaan toch snel losgaan. Ik verzamel ze in een diepvrieszak in de vriezer tot ik genoeg heb voor een ander gerecht, bijvoorbeeld een wokgerecht of kipsaté.
Kleinere schnitzels: snijd de kipfilets horizontaal doormidden, zodat je twee plattere filets krijgt. Sla ze daarna nog platter om ze groter te maken. Mijn dochter en ik hebben genoeg aan zo’n halve kipfilet. Manlief gaat liever voor een hele, maar platgeslagen en gepaneerd wordt die behoorlijk groot.
Hoe lang moet je een kipschnitzel bakken? Een platgeslagen kipfilet van ongeveer 1 cm dik is in 6 tot 8 minuten gaar: 3 tot 4 minuten per kant. Twijfel je? Snijd hem in het dikste deel open. Het vlees moet wit zijn, niet meer roze.
In de airfryer of oven: spray wat olijfolie over de schnitzels en bak ze in de airfryer op 180 °C in 10 tot 12 minuten goudbruin, en keer ze halverwege. In de oven bak je ze op een bakplaat met bakpapier op 200 °C in 15 tot 20 minuten gaar. Halverwege omdraaien.
Extra krokant: gebruik panko in plaats van gewoon paneermeel. Of haal de schnitzel twee keer door het ei en het paneermeel, dan krijg je een extra dikke paneerlaag.
Paneerlaag laat los? Schud het overtollige bloem goed af voordat je de schnitzel door het ei haalt. Leg de schnitzels pas in de pan als de olie goed heet is, en keer ze maar één keer om.

Bereiding

Trek de kipfilethaasjes los van de kipfilets en bewaar ze in een diepvrieszak voor een ander recept. Leg een vel plasticfolie op een houten snijplank, leg er een kipfilet op en dek af met nog een vel plasticfolie. Sla de kipfilet met een vleeshamer of de onderkant van een koekenpan gelijkmatig plat, tot ongeveer 1 cm dik. Doe hetzelfde met de andere drie kipfilets.
Klop in een diep bord of schaal de eieren los met de melk en breng op smaak met zout en peper. Meng in een tweede diep bord het paneermeel met de Parmezaanse kaas (optioneel) en de peterselie. Doe de bloem in een derde diep bord.
Bestrooi de kipschnitzels aan beide kanten met paprikapoeder en zout en peper uit de molen. Wentel ze één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Doe dit met één hand, dan blijft je andere hand schoon om te helpen. Schud het overtollige paneermeel eraf en leg de schnitzels op een schoon bord. Je kunt ze nu direct bakken of afgedekt in de koelkast bewaren.
Verhit een bodempje olijfolie in een grote koekenpan. Bak de kipschnitzels in delen, zodat ze niet tegen elkaar aan liggen. Bak ze op middelhoog vuur in 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en gaar. Serveer de kipschnitzels met een partje citroen om erover uit te knijpen.

kipschnitzel zelf maken

Ook lekker

Bekijk alle recepten

(1 stemmen)

8 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Tessa

13 december 2017
om 19:19

Zoals mijn dochter net zei: nou, dat was een erg geslaagde kipschnitzel…

Reageren
1. Annemiek
  
  18 december 2017
  om 10:20
  
  Haha, leuk om te horen Tessa! 🙂
  
  Reageren
Gwendolyn

23 juli 2017
om 20:20

Deze vanavond gemaakt. Prima gelukt, en we hebben heerlijk gegeten.

Reageren
1. Annemiek
  
  25 juli 2017
  om 11:28
  
  Leuk om te horen Gwendolyn! 🙂
  
  Reageren
Ivy

15 februari 2017
om 10:06

Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn! Maar dit vind ik nu een leuk recept; de meeste mensen kopen het kant en klaar, maar het is zo simpel om zelf te doen! Ik eet niet vaak vlees, maar dit wil ik toch wel eens een keer proberen.

Reageren
1. Annemiek
  
  16 februari 2017
  om 10:36
  
  Klopt helemaal, de simpelste dingen zijn vaak het allerlekkerst! 🙂
  
  Reageren
  1. Mieke
    
    21 januari 2023
    om 16:30
    
    Hoi, lijkt me lekker…zou ik deze ook een aantal kunnen maken en dan invriezen?
    
    Reageren
    1. Annemiek
      
      22 januari 2023
      om 14:16
      
      Ja hoor, dan kan Mieke!
      
      Reageren

Lekker met champignonroomsaus

Uit mijn kookboek Familiegerechten

Bewaren, invriezen en opwarmen

Ingrediënten

Tips en variaties

Bereiding

Ook lekker

Duitse reibekuchen

Kipschnitzel met een korstje van cornflakes

Gebakken karnemelk kipdrumsticks

Zelfgemaakte zoete chilisaus

Dit recept gemaakt? Laat weten wat je ervan vond!

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren