Nacho’s van de bakplaat met gehakt en groenten

Annemiek

30 september 2021

Hoofdgerecht

2 tot 3 personen

30 min

Nacho's van de bakplaat met gehakt en groenten

Een grote bakplaat nacho’s uit de oven belegd met gekruid gehakt, groenten en kaas, wie maak je daar nou niet blij mee! Voor de vitamientjes voeg ik lekker veel groenten toe als bloemkool, broccoli, worteltjes en mais. Voel je gerust vrij om hiermee te variëren. Zo kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor een klassieke variant met paprika, mais en bonen, of maak een herfstvariant met rodekool, wortel en lente ui. Voor een vegetarische variant laat je het gehakt achterwege en voeg je extra groente toe. Zie ook onderstaande tip! Serveer als hoofdgerecht, of als hapje/snack bij de borrel!

Menu, Wereldgerecht, Mexicaanse recepten, Hoofdgerecht, Ovenrecepten, Vleesrecepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

250 g rundergehakt
2 el Mexicaanse kruidenmix (taco 0f burritokruiden kan ook)
1/2 ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, uitgeperst
3 el tomatenfrito (ketchup of tomatenpuree kan ook)
200 g groentemix (bijv. broccoli, bloemkool en wortel), kleingesneden
2 el mais
1 zak nacho’s à 200 g
150 – 200 g geraspte kaas (lekker is een mix van jong belegen en cheddar)
Olie om in te bakken

Optioneel om af te maken

Paar lepeltjes zure room of crème fraiche
1 avocado, in blokjes gesneden
Handje cherrytomaten, gehalveerd
Drizzle zoete chilisaus

Tip! Houd je van pit? Bak met de ui en knoflook een fijngehakt rood pepertje (naar smaak) mee.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakbik met bakpapier.
Verhit een grote koekenpan of hapjespan met een scheutje olie. Fruit de ui en knoflook tot de ui zacht en glazig is.
Voeg het gehakt en de kruidenmix toe en bak rul. Voeg zout en peper toe naar smaak (als er zout in de kruiden zit hoef je geen extra zout toe te voegen).
Voeg de tomatenfrito en groenten toe en roer door. Doe de deksel op de pan en laat circa 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten beetgaar zijn. Roer de mais erdoor.
Verdeel de nacho’s over het bakblik en verdeel het gehakt-groentemengsel eroverheen. Bestrooi met kaas. Bak circa 5 minuten in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.
Verdeel de overige ingrediënten eroverheen en serveer.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(110 stemmen)

5 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Hennie
20 november 2021
om 18:56

Vanavond deze schotel gemaakt, het was heerlijk. Ziet er ook heel mooi uit.
Reageren
1. Annemiek
  21 november 2021
  om 11:48
  
  Leuk om te horen Hennie! 🙂
  Reageren
Sonja
24 oktober 2021
om 18:46

Ik heb net deze schotel gemaakt, makkelijk en lekker..
Ook een aanrader voor op de camping..
Ik wou mijn foto ook delen, maar dat gaat niet..
Reageren
1. Annemiek
  25 oktober 2021
  om 16:11
  
  Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Sonja! 🙂
  Reageren
2. Karin
  28 mei 2023
  om 19:23
  
  Heerlijke schotel zeg! Mag ik vragen hoe je dit op de camping maakt?
  Reageren