Orzo met garnalen, spinazie en pestoroomsaus

Annemiek

21 maart 2022

Hoofdgerecht

3 à 4 personen

15 min

Orzo met garnalen, spinazie en pestoroomsaus

Een heerlijk pastagerecht met orzo (pasta in de vorm van een rijstkorrel), garnalen, spinazie en pestoroomsaus. Orzo wordt ook wel risoni genoemd. Door de kleine korrel is orzo supersnel klaar en dus ideaal om op tafel te zetten op een doordeweekse dag. Met dit gerecht kun je lekker variëren. Vervang de garnalen bijvoorbeeld door kip, of gebruik een andere groente. Zie de onderstaande variatietips!

Menu, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Eenpansgerechten, Pastarecepten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

275 g orzo/risoni
300 g rauwe, gepelde garnalen
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
Snuf gedroogde chilivlokken
100 g verse pesto
200 ml kook- of slagroom
Handje parmezaan, geraspt
2 handjes (meer mag natuurlijk ook) verse spinazie, grof gehakt
250 g cherrytomaten, gehalveerd

Optioneel voor garnering

Pijnboompitten, licht geroosterd
Paar blaadjes basilicum

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

In plaats van garnalen kun je ook kipfilet gebruiken. De bereiding is hetzelfde als met de garnalen. Let bij de kipfilet wel op dat je hem niet te lang gaart (dat geldt eigenlijk ook voor de garnalen), dan wordt hij droog. Schep hem anders na het aanbakken op een bord en leg op het einde terug in de saus. Voor en vegetarische variant kun je de garnalen gewoon weglaten.
Extra groente toevoegen? Voeg een hand diepvriesdoperwten toe aan de saus, of bak na het aanfruiten van de ui wat blokjes courgette mee. In plaats van spinazie kun je ook broccoli gebruiken. Kook deze beetgaar in een aparte pan en voeg tegelijk met de orzo toe aan de saus.
In plaats van orzo kun je ook andere pasta gebruiken zoals bijv. penne, fusilli of farfalle.

Bereiding

Breng een ruime pan met water aan de kook. Kook de orzo beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper uit de molen. Verhit een koekenpan met wat olie en bak de garnalen kort op hoog vuur, tot ze lichtroze kleuren.
Voeg de ui, knoflook en chilivlokken toe en bak kort mee. Voeg de pesto, room en parmezaan toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes pruttelen.
Voeg de orzo, spinazie en tomaatjes toe aan de saus en hussel om. Warm goed door en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Garneer met de pijnboompitten en basilicum en serveer.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!