Pad thai met kip

Pad thai is een heerlijk Thais noedelgerecht met een zoetzure en hartige saus van tamarinde, vissaus en suiker. In deze makkelijke variant maak ik de pad thai met kip, ei, taugé en pinda’s. Alles wordt kort gewokt, zodat de noedels beetgaar zijn en de groenten een knapperige bite houden.

De kenmerkende smaak van pad thai komt vooral van de saus. Tamarinde zorgt voor het zuurtje, vissaus voor het zoute en palmsuiker voor het zoete. Serveer de pad thai met limoen, pinda’s en eventueel wat chilivlokken, zodat iedereen hem zelf verder op smaak kan brengen.

Wat is pad thai?
Pad thai is een Thais wokgerecht met platte rijstnoedels, ei, taugé, pinda’s en een zoetzure saus. Traditionele varianten bevatten vaak tofu, gedroogde garnalen of verse garnalen. Kip is geen vast onderdeel van het oorspronkelijke recept, maar wel een populaire variant.

Zo voorkom je plakkerige noedels
Laat de rijstnoedels niet helemaal gaar worden voordat ze de wok ingaan. Week of kook ze volgens de verpakking tot ze soepel, maar nog stevig zijn. In de wok nemen ze de saus op en garen ze verder. Bak de pad thai bij voorkeur in twee porties; zo blijft de wok heet en worden de noedels niet zacht en klef.

Tamarindepasta
Tamarindepasta kan per merk in sterkte verschillen. Proef de saus daarom voordat je hem gebruikt. Hij mag krachtig zoetzuur en zout smaken; door de noedels wordt de smaak straks milder.

Dol op de Thaise keuken?
Probeer dan ook eens mijn vegetarische pad thai, Thaise tom kha kai of deze groene curry met kip.

Aziatische recepten, Eenpansgerechten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Wereldgerechten