Pasta carbonara met witlof

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook voor de pasta. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie. Bak het spek en de ui op middelhoog vuur tot het spek licht begint te kleuren en de ui zacht is. Voeg de witlof toe en bak 3 tot 4 minuten mee.

Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Roer het ei los met de Parmezaan en breng op smaak met zout en peper uit de molen.

Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en voeg toe aan de carbonarasaus in de pan. Zet het vuur uit en voeg het eimengsel toe. Hussel goed om. Door de restwarmte in de pan zal het eimengsel transformeren in een fluweelzachte en romige saus. Voeg indien nodig een scheutje van het opgevangen kookvocht toe om de saus wat vloeibaarder te maken.