Pasta gratin met kaassaus en broccoli

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie.
2. Kook de pasta net niet gaar. Voeg de laatste 3 minuten van de kooktijd de broccoli toe, of kook de broccoli 3 minuten in een apart pannetje. Giet de pasta en broccoli af met koud water en laat goed uitlekken in een zeef of vergiet. Hussel de pasta om met een beetje olijfolie zodat hij niet gaat plakken.
3. Laat de boter smelten in een pan en voeg de bloem toe. Roerbak zeker 5 minuten op laag vuur om de bloem te laten garen. Als het mengsel naar koekjes ruikt is de bloem gaar. Laat de roux (boter en bloem) niet kleuren, zet anders het vuur nog lager.
4. Voeg al roerend de melk toe en zet het vuur hoger. Blijf roeren tot je een gladde saus hebt zonder klontjes.
5. Voeg 75 g gruyère toe en laat al roerend smelten in de saus. Roer de mosterd en wijn door de saus en breng op smaak met zout en peper uit de molen.
6. Voeg de uitgelekte pasta en broccoli toe aan de saus en roer door elkaar.
7. Schep in de ovenschaal en strooi de overige gruyere erover. Bak 25 minuten (reken op 5 tot 10 minuten extra als je hem van tevoren hebt gemaakt en hij door en en door koud is) in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is.