Pasta gratin met pestogehaktballetjes

Annemiek

9 juli 2020

Hoofdgerecht

2 personen

45 min

Dol op ovenpasta? Deze pasta gratin met tomatensaus, sperziebonen en pestogehaktballetjes is heerlijk! De zelfgemaakte tomatensaus is heel makkelijk om te maken en super smakelijk. De schotel wordt gegratineerd met mozzarella in de oven.

Menu, Ovenschotels, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Pastarecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

150 g penne (andere pasta mag ook)
150 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
1 bol mozzarella
1/2 x recept pesto gehaktballetjes

Zelfgemaakte tomatensaus

1 ui, gepeld en fijngesnipperd
1 teen knoflook, uitgeperst
250 ml gezeefde tomaten (tomatenblokjes of gepelde tomaten kan ook)
Paar takjes basilicum, alleen de blaadjes
1 tl suiker
1 tl witte balsamicoazijn
Optioneel, een snuf gedroogde chilivlokken (voor extra pit!)
Scheutje room of melk
Olijfolie

Verder nodig

Kookpan
Elektrische staafmixer
Koekenpan
Ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Bereid de pesto gehaktballetjes volgens dit recept.

Verhit een pan met een scheut olijfolie en fruit de ui en knoflook aan op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de gezeefde tomaten, basilicum (houd een paar blaadjes achter voor garnering), suiker, azijn, (chilivlokken) en room toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de saus met de staafmixer en houd warm.

Kook de penne beetgaar (volgens de beschrijving op de verpakking) in een ruime pan met licht gezouten kokend water. Voeg de laatste 6 tot 8 minuten van de kooktijd de sperziebonen toe en kook mee. Giet af en doe terug in de pan. Roer de tomatensaus door de pasta en sperziebonen. Verdeel de pasta over de ovenschaal.

Bak ondertussen als de pasta kookt de gehaktballetjes rondom goudbruin en net gaar in een koekenpan. Leg de gehaktballetjes bovenop de pasta. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pasta en gehaktballetjes.

Bak 10 tot 15 minuten in het midden van de oven, of tot de mozzarella gesmolten is. Garneer met de achtergehouden basilicum.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!