Pasta met champignons en truffelroomsaus

Annemiek

17 oktober 2022

Hoofdgerecht

2 personen

20 minuten

Truffel, je houdt ervan of niet. Mijn dochter en ik zijn team truffel, manlief absoluut niet. Deze pasta met champignons en truffelroomsaus heb ik heerlijk alleen opgesmikkeld, want hoewel dochterlief dol is op truffel houdt ze niet van champignons. Ik zou deze pasta elke dag kunnen eten, zo lekker vind ik het. Gebruik voor dit recept de beste truffeltapenade (kijk bij de ingrediënten naar het percentage truffel dat erin zit) die je maar kunt vinden, dat proef je terug.

Menu, Hoofdgerecht, Pastarecepten, Snel, Vegetarisch

Start met koken

Ingrediënten

150 g pasta
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
250 g champignons (zie tip hieronder), schoongeborsteld en in plakjes
Potje truffeltapenade
250 ml kook- of slagroom
Stukje Parmezaan, geraspt
Paar takjes peterselie, fijngehakt

Tip! De witte champignon mag je natuurlijk ook vervangen door een kastanjechampignon of paddenstoelen.

Bereiding

Verhit een koekenpan met een scheutje olie en voeg de champignons toe. Bak op hoog vuur tot ze geslonken zijn en beginnen te kleuren. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Voeg de sjalot en knoflook toe en bak mee tot ze zacht zijn.
Kook ondertussen, als je de champignons en sjalot bakt, de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak.
Voeg de room, truffeltapenade (ongeveer 2 el), een hand geraspte Parmezaan en de helft van de peterselie toe aan de champignons en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat enkele minuten zachtjes pruttelen.
Giet de pasta af en hussel door de truffelroomsaus. Schep de pasta met champignons en truffelroomsaus op borden en garneer met de overige Parmezaan en peterselie.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!