Pasta met truffelroomsaus en paddestoelen

Annemiek

20 december 2018

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Pasta met truffelroomsaus en paddestoelen

Ik heb er nog eentje lieve mensen, een makkelijk hoofdgerecht voor Kerst! Daar kun je tenslotte niet genoeg recepten van hebben. Deze pasta met truffelroomsaus en paddestoelen is vegetarisch, makkelijk en snel te bereiden en superlekker!

Seizoen, Thema recepten, Pastarecepten, Kerstrecepten, Vegetarisch, Snel, Herfstrecepten, Winterrecepten, Hoofdgerecht

Start met koken

Ingrediënten

300 g pasta naar keuze
1 sjalotje, gepeld en fijngesnipperd
2 tenen knoflook, gepeld en uitgeperst
300 ml room
400 g gemengde paddestoelen, schoongeborsteld en grof gehakt
75 g Parmezaan, geraspt
2 el truffeltapenade (liefst van goede kwaliteit!)
Optioneel 1 kleine verse truffel, in plakjes geschaafd

Bereiding

Verhit een koekenpan met scheutje olijfolie en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de room, Parmezaan, paddestoelen en truffeltapenade toe en breng aan de kook. Breng de saus op smaak met peper en zout uit de molen. Zet het vuur laag en laat de saus circa 5 minuten zachtjes pruttelen of tot de champignons zacht zijn en de saus iets is ingedikt.

Kook ondertussen de pasta beetgaar in een ruime pan met kokend water. Giet de pasta af en roer door de truffelroomsaus.

Schep op vier borden en garneer met eventueel wat vers geschaafde truffel.