Pastasalade niçoise

Annemiek

8 april 2021

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

De bekende Franse salade niçoise met onder andere tonijn, haricot verts en ei ken je ongetwijfeld. Op KL vind je meerdere niçoiserecepten. Wij zijn er dol op! Deze variant maak je met pasta en verse tonijn. Heerlijk om te serveren als lunch of hoofdgerecht met wat knapperig stokbrood erbij.

Seizoen, Wereldgerecht, Zomerrecepten, Franse recepten, Hoofdgerecht, Pastarecepten, Snel, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

400 g fusilli
400 g (diepvries) tonijnsteak, een nacht rustig laten ontdooien in de koelkast, een uur van tevoren uit de koelkast halen en drooggedept met keukenpapier
1 rode ui, gepeld en in ringen
Optioneel, 1 rode peper, zaadlijst verwijderd en in ringen
250 g haricot verts, uiteinden eraf en gehalveerd
250 g cherrytomaten, gehalveerd
120 g zwarte olijven, zonder pit, in plakjes
4 tl kappertjes
4 eieren, hardgekookt en in partjes gesneden
80 g halve amandelen, licht goudbruin geroosterd in droge koekenpan
15 g basilicum, fijngesneden
Extra vierge olijfolie + olijfolie om in te bakken

Dressing

4 el mayonaise
4 el Griekse yoghurt
2 knoflookteentjes, uitgeperst
3 el zoetzuur augurkennat
1 eetlepel citroensap (naar smaak)
Optioneel, 3 ansjovisfilets (uit potje met olie), fijngeprakt

Tip! Je kunt de pastasalade ook lauwwarm eten. Spoel de pasta en haricot verts dan niet af met koud water maar laat uitlekken en hussel in een kom om met een beetje olijfolie om te voorkomen dat de pasta gaat plakken. Meng zo snel mogelijk met de dressing en overige ingrediënten.

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Kook de laatste 4 minuten van de kooktijd de haricot verts mee. Spoel af met koud water en laat uitlekken (zie ook onderstaande tip!). Doe in een ruime kom en hussel om met een scheutje olijfolie, zodat de pasta niet gaat plakken.
Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en hussel door de pasta en haricots verts, je hoeft misschien niet alle dressing te gebruiken, doseer naar eigen smaak. Hussel ook de overige ingrediënten (houd wat basilicum achter voor garnering) door de pasta.
Verhit een koekenpan met scheutje olijfolie en bestrooi de tonijnsteaks met zout en peper. Bak de tonijn op middelhoog vuur circa 2 minuten aan beide kanten tot ze de buitenkant goudbruin gekleurd is en de binnenkant het liefst nog net niet helemaal gaar is. Dan is de tonijn nog lekker sappig. Leg de tonijn op een snijplank en laat 1 minuut rusten.
Verdeel de pastasalade over vier borden. Snijd de tonijnsteaks in plakken en leg bovenop de pasta. Garneer met de overige basilicum en serveer direct.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!