Pompoenrisotto uit de oven

Annemiek

19 september 2022

Hoofdgerecht

2 personen

10 minuten + 40 minuten in de oven

Makkelijke pompoenrisotto uit de oven. Risotto is een van mijn favoriete recepten om te maken omdat het zo makkelijk is. Alles gaat in één pan. Deze risotto hoef je niet constant door te roeren want de oven doet al het werk. Vlak voor serveren maak je de pompoenrisotto lekker romig met crème fraîche en parmezaan.

Meer lekkere pompoenrecepten vind je hier.

Herfstrecepten, Ovenschotels, Seizoensrecepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

150 g risottorijst
300 g pompoenblokjes (bijv. fles-, of hokkaidopompoen, beide hoef je niet te schillen)
375 ml hete groentebouillon
1/2 ui, fijngesnipperd
1 knoflookteen, uitgeperst
1/2 rood pepertje, zaadlijst verwijderd en fijngehakt
Optioneel, 2 blaadjes salie, fijngehakt
2 el crème fraîche
40 g parmezaan, geraspt
Olijfolie

Nodig

Kookpan
Ovenschaal (de ovenschaal op de foto vind je in onze webshop)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! In plaats van pompoen kun je deze risotto ook maken met andere groenten zoals bijv. prei, broccoli of champignons.

Bereiding

Verhit een koekenpan met wat olijfolie en fruit de ui, knoflook, rode peper en salie tot de ui zacht is.
Zet het vuur iets hoger en voeg de pompoen en risotto toe. Roer even door tot de risotto glanzend is.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg de bouillon toe aan de risotto en breng aan de kook. Schenk de risotto in de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
Bak 40 – 45 minuten in de oven, of tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Is het vocht verdampt maar de rijst nog niet gaar voeg dan nog een beetje extra water toe en zet nog even terug in de oven.
Roer de crème fraîche en parmezaan door de pompoenrisotto uit de oven. Serveer direct.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

(26 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Cindy
8 november 2022
om 19:21

Wat een ontzettend lekker, smakelijk vegetarisch gerecht! Het is ook nog eens super easy! Heel blij mee, dit recept!
Reageren
1. Annemiek
  9 november 2022
  om 13:05
  
  Leuk om te horen Cindy! 🙂
  Reageren