Pompoensoep met hazelnoot en crème fraîche

Name: Pompoensoep met hazelnoot en crème fraîche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: Olijfolie; 2 sjalotten, fijngesnipperd; 2 knoflooktenen, uitgeperst; 1 kg flespompoen; 1 l groentebouillon; 125 g crème fraîche; 40 g hazelnoten; Paar sprietjes bieslook, in ringen

Annemiek

17 november 2018

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Pompoensoep met hazelnoot en crème fraîche. Elk jaar ga ik meer van pompoen genieten. Door zijn zachte en neutrale smaak kun je er alle kanten mee op, maar pompoensoep blijft bij mij favoriet. Er staan inmiddels al heel wat pompoenrecepten op KL, maar vandaag deel ik er gewoon nog eentje met je.

Deze pompoensoep serveer je met een lepel crème fraîche, geroosterde hazelnoten en verse bieslook. Lekker met een vers afgebakken stokbroodje met kruidenboter erbij.

Budgetrecepten, Herfstrecepten, Hoofdgerechten, Lunchrecepten, Soeprecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

Olijfolie
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
1 kg flespompoen
1 l groentebouillon
125 g crème fraîche
40 g hazelnoten
Paar sprietjes bieslook, in ringen

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Was de pompoen (schillen hoeft niet) en snijd hem doormidden. Schep met een lepel het zachte vruchtvlees en de pitten eruit en doe weg. Snijd de rest van de pompoen in blokjes.
Verhit een ruime pan met een scheutje olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Fruit tot de ui zacht is.
Voeg de pompoenblokjes toe en bak een minuut mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de soep circa 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de pompoen zacht is.
Rooster ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te kleuren. Schep ze uit de pan op een snijplank en hak ze grof.
Pureer de soep glad met de staafmixer. Schep de soep in kommen en garneer met een lepeltje crème fraîche, wat geroosterde hazelnoten en bieslook.