Annemiek 
Quiche lorraine is een echte Franse klassieker: een hartige taart van korstdeeg of bladerdeeg met spekjes en romige ei-vulling. Ik ben er dol op en serveer hem graag als lunch of als licht hoofdgerecht met een groene salade erbij. Je kunt hem ook koud serveren in kleine puntjes als borrelhapje, of in de zomer meenemen naar een picknick.
De klassieke Quiche Lorraine komt uit de Franse streek Lorraine. De vulling bestaat uit gerookt spek, eieren en crème fraîche. Kaas en peterselie horen niet in het originele recept, maar ik vind het smakelijke toevoegingen. Daarom geef ik die als optie.
Voor de bodem gebruik ik graag zelfgemaakt korstdeeg. Daarmee krijg je een stevige en knapperige bodem en korst. Je kunt ook een rol kant-en-klaar quichedeeg, bladerdeeg of plakjes bladerdeeg gebruiken voor een snellere variant.
Ik raad het aan om de bodem voor een quiche altijd eerst blind voor te bakken. Zo krijgt de bodem en korst een mooie kleur en wordt hij lekker knapperig. Je kunt het blind voorbakken overslaan, maar de bodem blijft dan bleker en wordt minder krokant.
Lauwwarm vind ik quiche lorraine het lekkerst, maar je kunt hem ook laten afkoelen en afgedekt bewaren in de koelkast. Je kunt hem afgedekt met alufolie weer opwarmen in de oven op 180 graden, circa 20 minuten.
Smaakt deze quiche naar meer? Probeer dan ook eens deze quiche kip pesto, quiche met prei, of in het voorjaar deze quiche met asperges.
Budgetrecepten, Franse recepten, Hoofdgerechten, Lunchrecepten, Paasrecepten, Wereldgerechten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 11:34
Waar is het vorige recept ? Dat was veel lekkerder
om 11:43
Hoi Hans, de ingrediënten zijn hetzelfde alleen de hoeveelheden zijn iets verhoogd om hem geschikt te maken voor 4 personen.
om 11:57
Ziet er tof uit als lunch!
Wel een paar vragen voordat ik er aan begin.
1. Kun je de punten invriezen/in de koelkast bewaren?
2. Issie koud lekker? Geen magnetron op het werk
3. Is het buiten de koelkast houdbaar? Ik moet hem namelijk mee nemen (ongekoeld, hooguit koelelementen).
om 10:48
Hoi Evelien! Je kunt hem idd invriezen of enkele dagen bewaren in de koelkast. Koud eten kan zeker, maar (lauw)warm is hij het lekkerst! Je kunt hem ongekoeld meenemen naar je werk, geen probleem als je hem dezelfde dag maar opeet.
om 15:03
Hoi Annemiek,
Ik ben ook dol op kaas, kan ik dat nog toevoegen. Zo ja hoeveel?