Burrata salade met perzik en gepofte tomaatjes

Burrata salade met perzik en gepofte tomaatjes is zo’n zomers gerecht waar ik heel blij van word. Romige burrata, zoete perzik, frisse sla, rode ui, basilicum en knapperige pijnboompitjes: simpel en zo’n goede combi. Wat deze salade net even anders maakt, zijn de gepofte tomaatjes. Door ze kort in de oven te roosteren worden ze zachter, zoeter en intenser van smaak.

Serveren
Deze salade is heerlijk als zomerse lunch of als maaltijdsalade voor het avondeten. Serveer hem dan eventueel met knapperig brood erbij en je bent klaar. Je kunt hem ook op een grote schaal maken voor bij de barbecue, zodat iedereen lekker kan opscheppen. Of serveer hem als voorgerecht tijdens een zomers diner.

Lekker erbij
Serveer deze burrata salade met knapperig stokbrood, ciabatta of zelfgemaakte focaccia. Lekker om de romige burrata en dressing mee op te deppen.

Voorbereiden
Deze salade is het lekkerst als je hem direct serveert. De tomaatjes kun je wel alvast poffen en lauwwarm of koud laten worden. Dan zijn ze ook lekkerder dan net uit de oven. Maak de salade pas vlak voor serveren op, dan blijft de sla fris en de burrata mooi romig.

Ook lekker op zomerse dagen
Dol op dit soort makkelijke zomergerechten? Probeer dan ook eens mijn pastasalade caprese, tomatencarpaccio met burrata of macaroni salade met kip en mandarijn. Allemaal heerlijk als lunch, lichte maaltijd of om te serveren bij de barbecue.

Bijgerechten, Hoofdgerechten, Lunchrecepten, Makkelijke recepten, Salades, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Voorgerechten